Procesamiento de yuca en Obudu , sur de NigeriaPlanta de cultivo de yuca
La producción de mandioca ( Manihot esculenta ) es vital para la economía de Nigeria , ya que el país es el mayor productor mundial de este producto. El cultivo se produce en 24 de los 36 estados del país. En 1999, Nigeria produjo 33 millones de toneladas, mientras que una década después, produjo aproximadamente 45 millones de toneladas, lo que representa casi el 19% de la producción mundial. El rendimiento medio por hectárea es de 10,6 toneladas. [1]
Originalmente un cultivo de América del Sur , se introdujo en la parte sur de Nigeria durante el período de la trata de esclavos proliferada por los exploradores y colonizadores portugueses en el siglo XVI. [4] Sin embargo, su importancia para el país recibió un impulso a fines del siglo XIX cuando más nigerianos anteriormente esclavizados regresaron a su tierra natal e introdujeron técnicas de procesamiento. Con los años, se ha convertido en un importante cultivo de sustento económico y ha alcanzado el estatus de mayor productor del mundo con una producción registrada de 34 millones de toneladas y es un cultivo comercial de gran importancia para el pueblo de Nigeria . [4]
En Nigeria , la producción de yuca está bien desarrollada como cultivo agrícola organizado. Tiene técnicas bien establecidas de multiplicación y procesamiento para productos alimenticios y alimento para el ganado. Hay más de 40 variedades de yuca en uso. Aunque el cultivo se produce en 24 de los 36 estados del país, [5] la producción de yuca domina la parte sur del país, tanto en términos de área cubierta como de número de agricultores que cultivan el cultivo. La siembra se realiza durante cuatro temporadas de siembra en las diversas zonas geoecológicas. Los principales estados de Nigeria que producen yuca son Anambra , Delta, Edo , Benue , Cross River , Imo , Oyo y Rivers , y en menor medida Kwara y Ondo . [6]
En 1999, Nigeria produjo 33 millones de toneladas. [7] En 2000, el rendimiento medio por hectárea fue de 10,6 toneladas. [7]
La yuca se cultiva durante todo el año, por lo que es preferible a los cultivos estacionales de ñame , frijoles o guisantes . Muestra una capacidad excepcional para adaptarse al cambio climático, [8]
con tolerancia a la baja fertilidad del suelo , resistencia a las condiciones de sequía , plagas y enfermedades , y aptitud para almacenar sus raíces durante largos períodos bajo tierra incluso después de que maduren. El uso de fertilizantes es limitado y también se cultiva en tierras en barbecho . [4] La cosecha de las raíces después de la plantación varía de 6 meses a 3 años.
La superficie destinada a la agricultura en Nigeria es de entre 0,5 y 2,5 hectáreas (1,2 y 6,2 acres), y aproximadamente el 90% de los productores son granjas de pequeña escala. [4] Para aumentar la producción, se han desarrollado varias variedades de yuca que son resistentes a las plagas; la producción en el país se ve obstaculizada por problemas con el ácaro verde, la cochinilla harinosa de la yuca y el saltamontes abigarrado . Las enfermedades que afectan al cultivo de yuca son la enfermedad del mosaico , el tizón bacteriano , la antracnosis y la podredumbre de la raíz . [4] [9]
Intervención gubernamental
El gobierno , deseoso de promover la autosuficiencia, quiere promover el uso de la mandioca y, al mismo tiempo, reducir las importaciones de arroz y trigo. [10] Según una iniciativa presidencial nigeriana de julio de 2002, se propuso aumentar la superficie cultivada de mandioca a 5 millones de hectáreas para fines de 2010, con un rendimiento anual proyectado de 150 millones de toneladas, lo que se traduciría en un ingreso anual por exportaciones de 5 mil millones de dólares. Una innovación adoptada es la introducción de mandioca rica en vitamina A. El gobierno federal de Nigeria lanzó un proyecto para introducir variedades de mandioca provitamina A a 1,8 millones de agricultores del país. [8]
Sin embargo , la iniciativa presidencial de 2002 del ex presidente Olusegun Obasanjo sobre la harina de yuca compuesta fue revertida incluso antes de que alcanzara su madurez por su sucesor, el presidente Umaru Musa Yar' Adua . [11]
El asesor especial del presidente del extinto Comité Presidencial sobre el Programa de Iniciativa de la Yuca bajo el régimen del jefe Olusegun Obasanjo, quien también es presidente de la Iniciativa Panafricana de la Yuca de la Nueva Alianza para el Desarrollo Africano, el Sr. Boma Angar, sostiene que la incapacidad de respaldar la política de la yuca con un proyecto de ley que sobreviva a cualquier gobierno fue lo que mató la iniciativa de Obasanjo.
Boma Angar y el Honorable Comisionado de Agricultura del Estado de Ogun , el Ing. Ayo Olubori, opinan firmemente que la nueva Iniciativa de Yuca de FG del Presidente Goodluck Jonathan correrá la misma suerte que la anterior, salvo que esté respaldada por un proyecto de ley. [12]
PwC estima que Nigeria necesitaría alrededor de 28,3 millones de toneladas métricas de raíz de yuca fresca plantadas anualmente en alrededor de 1,2 millones de hectáreas de tierra para satisfacer la demanda del país de subproductos y derivados de la yuca. [13]
Usos
Procesamiento de la yucaProcesamiento de Garri
La yuca, rica en almidón en forma de carbohidrato , tiene múltiples usos. Se consume en muchas formas procesadas, en la industria y también como alimento para el ganado . [4] Las raíces o las hojas se convierten en harinas. Las harinas son de tres tipos, garri amarillo, garri blanco o de color intermedio, siendo el garri amarillo considerado el mejor producto en Nigeria. Sus otros productos son como extracción en seco de almidón, pegamento o adhesivos , almidón modificado en productos farmacéuticos como dextrinas , como insumos de procesamiento, como almidón industrial para perforación y alimentos procesados. [14]
Productos de procesamiento de yuca
Garri: El garri es un alimento muy consumido en Nigeria, elaborado a partir de tubérculos de mandioca. El proceso de producción implica varios pasos: limpiar y lavar la mandioca, pelarla, rallarla, fermentarla, deshidratarla, freírla y, por último, tamizarla para lograr la textura deseada. Tradicionalmente, el garri es blanco, pero también se puede producir en una variedad amarilla añadiendo aceite de palma durante la etapa de fritura. Este alimento versátil se consume comúnmente en diversas formas, como un cereal con agua y azúcar, o como una harina similar a una masa conocida como 'eba' cuando se mezcla con agua caliente, lo que lo convierte en una parte central de la dieta nigeriana. [15]
Harina de yuca: La harina de yuca es un ingrediente sin gluten . Se utiliza ampliamente en la producción de diversos alimentos, como fideos, galletas y pan. El proceso de producción implica varios pasos críticos, como la limpieza, el lavado, el pelado, el corte, el triturado, la deshidratación, el secado y el tamizado, que en conjunto garantizan la alta calidad y consistencia de la harina. Este método no solo mejora la eficiencia, sino que también mantiene el valor nutricional y el sabor natural de la harina de yuca, lo que la convierte en una opción ideal para las dietas sin gluten . [16]
Harina de fufu de yuca: La harina de fufu de yuca está estrechamente relacionada con la harina de yuca, con la principal distinción siendo que la harina de fufu se somete a un proceso de fermentación. En Nigeria, la producción de harina de fufu de yuca generalmente implica varios pasos, comenzando con la limpieza y el lavado de la yuca, seguido del pelado y el corte. El proceso de fermentación, que puede variar en tiempo y temperatura según las prácticas locales, es un paso crucial que imparte el sabor y la textura distintivos asociados con la harina de fufu. Después de la fermentación , la yuca se tritura, se deshidrata, se seca y se tamiza para lograr el producto final. Este método tradicional, profundamente arraigado en la cultura culinaria nigeriana, da como resultado una harina que se consume con frecuencia en muchos hogares de Nigeria. [17]
Almidón de yuca: El almidón de yuca es un polvo fino derivado de las raíces de yuca mediante un proceso de extracción, deshidratación y secado. Tiene una amplia gama de aplicaciones tanto en la industria alimentaria como en la no alimentaria, incluida la fabricación de papel, la impresión, los textiles, los cosméticos y la producción de etanol. La producción de almidón de yuca implica varias etapas clave, comenzando con la limpieza y el lavado de la yuca, seguido del corte, el triturado y la eliminación de fibras y arena. Luego, el almidón se refina, se deshidrata, se seca y se tamiza para lograr el producto final. Cada paso es fundamental para garantizar la pureza y la calidad del almidón, lo que lo hace adecuado para diversos usos industriales. [18]
Chips de yuca: Los chips de yuca se producen limpiando, pelando y cortando las raíces de yuca cosechadas; ofrecen usos como alimento para animales. Una vez secos, estos chips se pueden almacenar durante períodos prolongados, lo que los convierte en una opción práctica y sostenible para diversas aplicaciones. El proceso de secado no solo preserva la yuca, sino que también aumenta su valor, proporcionando un recurso confiable para las industrias que dependen de este cultivo como materia prima o para la producción de biocombustibles. Además, la capacidad de almacenar chips de yuca secos durante períodos más prolongados garantiza un suministro constante, incluso durante las temporadas de no cosecha, lo que contribuye a la seguridad alimentaria y la estabilidad económica. [19]
^ "Producción de mandioca en Nigeria_Noticias". www.cassavaprocessingplant.com . Consultado el 12 de agosto de 2024 .
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^ ab "Descripción general". IITA . Archivado desde el original el 27 de septiembre de 2013 . Consultado el 25 de septiembre de 2013 .
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^ Asante-Pok, A. (julio de 2013). "Análisis de incentivos y desincentivos para la mandioca en Nigeria" (PDF) . Serie de notas técnicas, MAFAP . Roma: FAO . Consultado el 25 de septiembre de 2013 .
^ "El enigma de la mandioca en Nigeria". The Guardian . Consultado el 22 de septiembre de 2013 .
^ Okpetu, Lordson. "¿Debería usted participar en la nueva iniciativa de la yuca de FG?". Blog de Lordson Okpetu . Lordson Okpetu . Consultado el 11 de junio de 2012 .
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^ "Aprovechar el potencial económico de la producción de yuca en Nigeria".
^ Okogbenin, E.; Fregene, M.; Ceballos, H.; Egesi, C.; Fulton T.; Alves, A. "Investigación sobre la yuca en Nigeria - septiembre de 2012" (ppt) . Centro Nacional de Investigación de Cultivos de Raíces . Consultado el 25 de septiembre de 2013 .
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Bibliografía
Centro Internacional de la Papa; Instituto Internacional de Agricultura Tropical (1992). Desarrollo de productos para cultivos de raíces y tubérculos: África. Vol. 3. Centro Internacional de la Papa. ISBN 978-92-9060-163-0.
Enlaces externos
Tendencias y perspectivas de la yuca en Nigeria, por SO Adamu
