Berowra Waters Inn es un restaurante , propiedad y dirigido por el chef Brian Geraghty, ubicado en Berowra Waters a lo largo de Berowra Creek (un afluente del río Hawkesbury ), cerca del Parque Nacional Ku-ring-gai Chase , a 50 minutos del centro de Sídney, Australia . Es único debido a que solo se puede acceder a él en ferry privado o avión, además de ser uno de los únicos lugares abiertos al público regularmente del arquitecto australiano ganador del premio Pritzker Glenn Murcutt [1] . Durante muchos años, Berowra Waters Inn representó la vanguardia del diseño y la cocina australianos. El menú cambiaba con frecuencia, pero era una "mezcla de francés clásico y australiano moderno". [2] [3]
Originalmente, Berowra Waters Inn era una casa de huéspedes que databa de la década de 1930 d. C. En 1975, la posada fue comprada por Tony y Gay Bilson . Sin embargo, la casa de té de estilo eduardiano tenía importantes fallas de ingeniería y se tomó la decisión de cerrar y rediseñar el lugar. Entre 1976 y 1983, el arquitecto Glenn Murcutt rediseñó la propiedad utilizando un "estilo vernáculo australiano distintivo: techo de hojalata corrugada sobre ventanas de lamas de vidrio, sobre una base de arenisca de Sydney, entre eucaliptos y angophoras". [1] Durante el trabajo de excavación para la reconstrucción, se descubrieron restos de basureros indígenas australianos (aborígenes) en el límite de la propiedad. Estos fueron datados por radiocarbono y se descubrió que datan de hace casi 10.000 años, lo que indica una asociación humana a largo plazo con el lugar.
Tony Bilson dejó la gestión diaria del restaurante en 1983 a Gay, quien junto con el chef Janni Kyritsis continuó la operación hasta que Gay se jubiló en 1995.
33°35′43″S 151°07′19″E / 33.5953806, -33.5953806; 151.1218143