Portosina

Clase de compuestos químicos

Estructura general de las portosinas, siendo R1 O-CH3 , R2 O-CH3, OH o H, R3 glucosa , cumaroilglucosa o acetilglucosa y R4 catequina , fenol o un dímero de procianidina .

Las portosinas son vinilpiranoantocianinas , un tipo de pigmentos fenólicos azulados que se encuentran en el vino de Oporto añejo . ^[1]

Véase también

• Color del vino

Referencias

1. Mateus, N; Oliveira, J; Haettich-Motta, M; De Freitas, V (2004). "Nueva familia de piranoantocianinas azuladas". Revista de Biomedicina y Biotecnología . 2004 (5): 299–305. doi : 10.1155/S1110724304404033 . PMC  1082895 . PMID  15577193.