43°48′53.633″N 11°33′0.316″E / 43.81489806, -11.55008778
Pomino es una localidad perteneciente al municipio de Rufina , en la provincia de Florencia , Toscana , Italia. La localidad de Pomino se encuentra a 7,36 kilómetros de la misma localidad de Rufina a la que pertenece. La localidad de Pomino se eleva a 585 metros sobre el nivel del mar y su población cuenta con 228 habitantes.
El pueblo de Pomino es famoso por su vino tinto y blanco [1].
Creada a principios de los años 70, la zona de denominación de origen controlada (DOC) Pomino incluye la producción de vino tinto, blanco y Vin Santo . Todas las uvas destinadas a la producción de vino DOC deben cosecharse con un rendimiento no superior a 10,5 toneladas / hectárea . El vino tinto DOC y el Vin Santo rosso son una mezcla de 60-75% Sangiovese , 15-25% colectivamente de Canaiolo , Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc , 10-20% Merlot y hasta un 15% de otras variedades locales de uva tinta , como Abrusco . El vino terminado debe alcanzar un nivel mínimo de alcohol de al menos 12% con un embotellado separado de Riserva permitido siempre que el alcohol mínimo sea de al menos 12,5% y el vino haya pasado al menos tres años envejeciendo antes de su lanzamiento con al menos 18 meses de ese período pasados en madera . [1]
El vino blanco DOC y el Vin Santo bianco son una mezcla de 60-80% de Pinot blanc y/o Chardonnay , hasta 30% de Trebbiano Toscano y no más de 15% de otras variedades de uva locales. El alcohol mínimo del vino terminado debe ser de al menos 11%. Tanto el estilo bianco como el rosso de Vin Santo se producen a partir de uvas que se han dejado secar después de la cosecha y el vino envejece al menos tres años en barriles de madera antes de su lanzamiento. Los vinos pueden variar en dulzura desde seco secco hasta dulce dolce , siempre que el alcohol mínimo para todos los Vin Santo sea de al menos 15,5%. [1]