Polarbröd es una empresa sueca de panificación . Su sede central se encuentra en Älvsbyn , en el norte de Suecia . Polarbröd es la tercera empresa de panificación más grande de Suecia. Su producto típico es un pan blando y compacto con formas redondas y planas. También es conocida por sus sándwiches preparados a partir de este pan y carne de reno , que se introdujo como producto en la década de 1960, bajo el nombre de renklämma .
La tarde del 23 de agosto de 2020 se produjo un incendio en la fábrica de la empresa en Älvsbyn . No fue posible salvar el edificio. [1]
El negocio de Polarbröd se remonta a cinco generaciones. En 1878, Johan Nilsson llegó a Älvsbyn desde Gotemburgo , tras recibir la carta de su amo en Piteå . Junto con su esposa Hilda Nordström, se instaló en Älvsbyn y comenzó a hornear pan para los habitantes de la comunidad y los peones de agua , que construían caminos para el transporte de troncos en la zona. Durante la construcción de la línea principal del norte , los peones de ferrocarril también se convirtieron en clientes de la panadería. Durante los primeros años, Johan Nilsson alquiló la panadería, pero la compró en 1885. Después de que se completara la línea principal en 1893, los peones desaparecieron de la zona y las ventas disminuyeron. [2]
Tras la muerte de Johan Nilsson en 1912, su hijo Frans Gustav se hizo cargo de la panadería, que por aquel entonces estaba muy endeudada. En 1926 se construyó una nueva panadería y Frans Gustav Nilsson introdujo una variante del pastel local, fino y blando, que horneaba con harina de centeno mezclada con harina de trigo , agua, sal y levadura. Lo llamó "Tioöreskakan", ya que ese era el precio por él, 10 öre . La panadería cerró en 1959 y Frans Gustav Nilsson murió al año siguiente. Su hijo menor, Gösta Nilsson, junto con su esposa Greta Stålberg, regentaron una cafetería en Älvsbyn y, al cabo de unos años, comenzaron a experimentar con el Tioöreskakan y lo llamaron Älvsbykaka. Su esposa Greta untó mantequilla y puso carne de reno ahumada sobre el pan y lo congeló para poder descongelarlo rápidamente y servirlo a los invitados. Llamó al sándwich Rågstrut ("cono de centeno"), pero más tarde se lo conoció como Renklämma. Gösta y Greta Nilsson decidieron abrir una panadería especial para el pastel de centeno blando, que luego se llamó Polarkaka y la empresa Polarbageriet AB se fundó en 1972. [2]
En 1977 se inauguró una panadería completamente nueva en Älvsbyn y el negocio continuó creciendo durante los años 1980 y 1990. La empresa había pasado a manos de la familia y estaba dirigida por su nieta, Karin Bodin. [2]
El 23 de agosto de 2020 por la tarde se produjo un gran incendio en la panadería de Älvsbyn. [3] La fábrica principal no pudo salvarse. El plan de Polarbröd era entonces maximizar la producción en su segunda fábrica en Bredbyn y utilizar esta instalación para hornear todas las variedades que antes solo se horneaban en Älvsbyn. [4] Según Polarbröd, se construirá una nueva fábrica en Älvsbyn lo antes posible. [5]