Planet Taco: A Global History of Mexican Food es un libro de no ficción de Jeffrey Pilcher, publicado por Oxford University Press en 2012. Pilcher analiza la historia de la cocina mexicana y la cocina Tex Mex , así como las percepciones del concepto de "comida mexicana" en todo el mundo.
Kristen Gremillion, de la Universidad Estatal de Ohio, afirmó que al cubrir las percepciones de la comida mexicana, el libro va más allá de ser "una historia sencilla". [1]
Contenido
Un capítulo analiza la influencia francesa en la comida de la élite mexicana y la Guerra de los Pasteles . La obra también analiza el desarrollo de la cocina Tex Mex en el siglo XIX . [2] La obra también describe cómo la comida de inspiración mexicana se globalizó y cómo la imagen de lo que es la comida mexicana se vio moldeada por eso. [3]
El libro describe cómo la invención del taco se produjo tardíamente en la cronología de la cocina mexicana. [4]
Pilcher sostiene que la idea de que la cocina Tex-Mex no es auténtica es una lectura errónea de sus verdaderos orígenes y está impregnada de elitismo. [5]
El libro contiene un glosario de vocabulario relacionado con la cocina mexicana. [4]
Recepción
Arnold J. Bauer, de la Universidad de California en Davis, elogió en general el libro como "originalmente concebido, ampliamente investigado y escrito de manera atractiva" y calificó sus críticas de algunos elementos como menores. [3]
Gremillion afirmó que el libro es "erudito y maravillosamente atractivo". [6]
Mark Knoblauch de Booklist argumentó que el libro tiene una "bibliografía completa" que muestra la "investigación meticulosa". [4]
Referencias
Bauer, Arnold J. (2013). "Jeffrey M. Pilcher, Planet Taco: A Global History of Mexican Food (Nueva York y Oxford: Oxford University Press, 2012), pp. xv+292, $27.95, hb - Robert Weis, Bakers & Basques: A Social History of Bread in Mexico (Albuquerque, NM: University of New Mexico Press, 2012), pp. xii+217, $29.95, pb". Revista de Estudios Latinoamericanos . 45 (2): 351–354. doi :10.1017/S0022216X13000412. JSTOR 24544547.- Ver en ProQuest
Gremillion, Kristen (2013). "Planet Taco: Una historia global de la comida mexicana, Jeffrey M. Pilcher Oxford: Oxford University Press, 2012, 300 pp. ISBN 978-0199740062". Nuevos estudios globales . 7 (2): 205. doi :10.1515/ngs-2013-017. S2CID 161242064.
Notas
^ Gremllion, pág. 206.
^ Bauer, pág. 351.
^ por Bauer, pág. 352.
^ abc Knoblauch, Mark (2012). "Planet Taco: Una historia global de la comida mexicana. (Breve artículo)". Booklist . 109 (3): 25.
^ Feinberg, Richard (2012). "Tijuana Dreaming: Vida y arte en la frontera global; Planet Taco: Una historia global de la comida mexicana". Asuntos Exteriores . 91 (6): 181–182.
^ Gremillion, pág. 205.
Lectura adicional
Boyer, Christopher R (2014). "Planet Taco: Una historia global de la comida mexicana". Revista Histórica Hispánica Americana . 94 (1): 153–154. doi :10.1215/00182168-2390303.
Frens-string, Joshua (2018). "Pilcher, Jeffrey M. Planet Taco: A Global History of Mexican Food Oxford: Oxford University Press 320 pp., $27.95, ISBN 978-0-19-974006-2 Fecha de publicación: octubre de 2012". Historia . 46 (3): 81–82. doi :10.1080/03612759.2018.1436308. S2CID 149961812.
Jayasanker, Laresh (2013). "Reseña de "Planet Taco: A Global History of Mexican Food": Pilcher, Jeffrey M., Nueva York: Oxford University Press, 320 pp., $27.95, ISBN 0-19-974006-2 Fecha de publicación: septiembre de 2012". Historia . 41 (4): 140.
Martínez, Airín D. (2018). "Planet Taco: Una historia global de la comida mexicana: por Jeffrey M. Pilcher". Historia: Reseñas de libros nuevos . 46 (3): 347–349. doi :10.2752/175174414X13871910531908. S2CID 161473912.
Pinedo, Margarita Calleja (2014). "Planeta Taco: una historia global de la comida mexicana". Carta Económica Regional . 26 (113): 207.
Wilk, Richard (2013). "PLANET TACO: Una historia global de la comida mexicana". Times Literary Supplement (5738): 27.
