Pizzelle ( italiano: [pitˈtsɛlle] ; sg.: pizzella) son galletas tipo gofre tradicionales italianas hechas con harina , huevos , azúcar , mantequilla o aceite vegetal y aromatizantes (generalmente anís o anís , menos comúnmente vainilla o ralladura de limón ). La pizzelle puede ser dura y crujiente o suave y masticable [ cita necesaria ] según los ingredientes y el método de preparación. Se puede moldear en varias formas, incluida la forma tubular de cannoli .
Las pizzelle se elaboraban originalmente en Ortona , en la región de Abruzzo , en el sur de Italia . Muchas otras culturas han desarrollado una galleta tipo pizzelle como parte de su cultura (por ejemplo, la Krumkake noruega ). Se sabe que es una de las galletas más antiguas y es probable que se haya desarrollado a partir del antiguo crustulum romano . [1]
Las pizzelle también se conocen como ferratelle o nevole en algunas partes de Abruzzo. [2] Las pizzelle se conocen como ferratelle en la región italiana del Lacio . En Molise pueden llamarse ferratelle, cancelle o pizzelle. [1]
La masa para galletas se coloca en una plancha para pizzelle , que se asemeja a una pequeña variante de la popular plancha para gofres . [3] Originalmente, la plancha para pizzelle de mango largo se sostenía con la mano sobre un quemador caliente en la estufa, aunque hoy en día la mayoría de las pizzelles se fabrican con modelos eléctricos y no requieren estufa. [4] Por lo general, la plancha estampa un patrón de copo de nieve en ambos lados de la fina galleta de color marrón dorado, que tiene una textura crujiente una vez enfriada, aunque algunas planchas para pizzelle presentan escudos familiares, fechas especiales u otros diseños decorativos. [5] Las pizzelle compradas en tiendas ahora están comúnmente disponibles en Italia y en otras áreas con una gran población italiana.
Las pizzelle son populares durante Navidad y Semana Santa . [2] A menudo se encuentran en las bodas italianas, junto con otros pasteles tradicionales como los cannoli y las galletas italianas tradicionales.
También es común intercalar dos pizzelle con crema de cannoli ( ricota mezclada con azúcar) o crema de avellanas. La pizzelle, mientras aún está caliente, también se puede enrollar en forma tubular usando una clavija de madera para crear conchas de cannoli.
