El cóctel Test Pilot es una bebida tiki clásica inventada por Donn Beach. Beach era conocido por cambiar sus recetas con el tiempo, [1] y las múltiples versiones del Test Pilot atribuidas tanto a él como a otros hacen que el cóctel sea una de sus bebidas tiki más imitadas y variadas. [2] Las recetas del Test Pilot requieren varios rones y, por lo general, incluyen el uso de jarabe de falernum y jugo de lima. Los más populares también incluyen Pernod ( pastis / absenta ) y bitters.
Una receta de una guía de bebidas de Don the Beachcomber requiere 1 oz de ron Lemon Hart Demerara de 151 grados y 3/4 oz de cada uno de los siguientes: ron oscuro jamaiquino, ron oscuro puertorriqueño, jugo de lima, jugo de uva y miel. También se deben agregar dos pizcas de bitter y granadina, luego se mezcla rápidamente con hielo picado y se sirve en un vaso doble Old Fashioned. [3] No se menciona la fecha de origen de la receta ni cuándo y dónde se sirvió.
Otra versión que Jeff Berry atribuye a Donn Beach de alrededor de 1941, aunque menos fuerte, sigue siendo muy potente y requiere 1 1/2 oz de ron oscuro jamaiquino, 3/4 oz de ron ligero puertorriqueño, 3 cucharaditas de Cointreau , 1/8 de cucharadita de Pernod, 1/2 oz de jugo de lima y jarabe de falernum, y una pizca de bitter. [4] El uso de Pernod y bitters fue empleado por Beach como una de sus combinaciones exclusivas, y algunos entusiastas de los cócteles sienten que es una parte fundamental de la receta. [5] [6] [7] Varias referencias de recetas de cócteles adicionales eligen resaltar esta versión. [8] [9] [10] [11]
Una versión piloto de prueba de Trader Vic que aparece en su guía de bebidas revisada de 1972 cambia el jugo de lima por limón y descarta el Pernod y los bitters, requiriendo solo 1 3/4 oz de ron jamaiquino oscuro, 3/4 oz de ron puertorriqueño claro, 1/4 oz de Cointreau, 1/4 oz de falernum y 1/4 oz de jugo de limón. [12] La Guía de Difford eligió destacar la versión de Trader Vic. [13]
Algunos competidores de Beachcomber y Trader Vic nombraron sus versiones como Jet Pilot , incluso en el restaurante The Luau y el Mai-Kai . [14] [15] El Jet Pilot era similar a la versión de Beach de 1941, pero era ligeramente más picante con la adición de ron más fuerte, jugo de pomelo y jarabe de canela. [16] [17]
Además del Jet Pilot, otros cócteles tiki con temática de aviación incluyen el Ace Pilot , que lleva un nombre similar, el QB Cooler de Don Beach y el PB2Y de Trader Vic (que lleva el nombre del avión Coronado de la Marina ).
En Santa Bárbara, California, funciona un bar tiki llamado Test Pilot que sirve un cóctel Test Pilot, que se describe como un cóctel con un perfil de sabor de "mezcla de ron de la casa, clavo, cítricos, amargo [y] espuma de absenta". [18]