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Procesador de alimentos

Un procesador de alimentos eléctrico

Un robot de cocina es un aparato que se utiliza para facilitar las tareas repetitivas en la preparación de alimentos . Hoy en día, el término casi siempre se refiere a un aparato accionado por un motor eléctrico, aunque existen algunos aparatos manuales también denominados "procesadores de alimentos".

Los procesadores de alimentos son similares a las licuadoras en muchos aspectos. Un procesador de alimentos generalmente requiere poco o nada de líquido durante su uso, e incluso sus productos finamente picados conservan cierta textura. Una licuadora, sin embargo, requiere algo de líquido para que la cuchilla licue correctamente los alimentos, y el resultado es más líquido. [1] Los procesadores de alimentos se utilizan para mezclar, picar, cortar en cubitos y rebanar, lo que permite una preparación más rápida de las comidas. [2]

Historia

Uno de los primeros procesadores de alimentos eléctricos fue el Starmix, introducido por la empresa alemana Electrostar en 1946. [3] [4] Aunque la unidad básica se parecía a una simple licuadora, había numerosos accesorios disponibles, incluidos accesorios para cortar pan, centrifugadoras de leche y tazones para helado. [5] [6] [7] En una época en la que los motores eléctricos eran caros, también desarrollaron el piccolo, donde la unidad base del procesador de alimentos podía impulsar una aspiradora. En la década de 1960, Albrecht von Goertz diseñó el procesador de alimentos Starmix MX3. [8] [9] Aunque toda la empresa cambió su nombre a Starmix en 1968 tras el éxito de los procesadores, más tarde se centraron en aspiradoras y secadores de manos eléctricos y la última batidora se produjo alrededor del año 2000. En Francia, el concepto de una máquina para procesar alimentos comenzó cuando un vendedor de una empresa de catering , Pierre Verdun, observó la gran cantidad de tiempo que sus clientes pasaban en la cocina cortando, triturando y mezclando. Produjo una solución simple pero efectiva, un recipiente con una cuchilla giratoria en la base. En 1960, esto evolucionó hasta convertirse en Robot-Coupe, una empresa fundada para fabricar "procesadores de alimentos" comerciales para la industria de la restauración . A finales de la década de 1960, se produjo un procesador de alimentos comercial impulsado por un potente motor de inducción comercial. El procesador de alimentos Magimix de Robot-Coupe llegó desde Francia al Reino Unido en 1974, comenzando con el modelo 1800. Luego, una empresa británica, Kenwood Limited, comenzó a fabricar su primer procesador de alimentos Kenwood, "processor de-luxe", en 1979. [10]

Carl Sontheimer introdujo este mismo procesador de alimentos Magimix 1800 en Norteamérica en 1973 bajo la marca Cuisinart , como el primer procesador de alimentos doméstico de Estados Unidos. Sontheimer contrató a un fabricante japonés para que produjera nuevos modelos en 1977 con el fin de lanzar inmediatamente su nuevo procesador de alimentos de fabricación japonesa en 1980, cuando expiró su contrato con Robot-Coupe.

El rediseño de Cuisinart de Marc Harrison

La investigación sobre discapacidad era un proyecto en curso porque el primer procesador de alimentos creado no era fácil de usar para todas las personas. En 1978, Marc Harrison era profesor en la Escuela de Diseño de Rhode Island . [11] Se especializó en Diseño Industrial. Cuisinart, una empresa estadounidense, contactó y contrató a Harrison en 1978 para actualizar el procesador de alimentos. [12] Harrison actualizó el producto para centrarse en hacer que la máquina fuera utilizable para aquellos con habilidades limitadas con la motricidad fina y la vista, lo que a su vez hizo que fuera más fácil de operar para cualquier usuario. Estas actualizaciones incluyeron escritura más grande en la base del producto para beneficiar a aquellos que tienen problemas de visión y manijas y botones más grandes. [12] Estas actualizaciones se crearon para que el procesador de alimentos pudiera ser accesible para todos los usuarios.

Funciones

Los procesadores de alimentos normalmente tienen múltiples funciones, dependiendo de la colocación y el tipo de accesorio o cuchilla. [13] [14] Algunas de las tareas más desafiantes incluyen amasar masas duras, picar zanahorias crudas y rallar un queso duro, lo que puede requerir un motor más potente. [15] El accesorio estándar para picar se llama cuchilla o, a veces, simplemente cuchilla. [16] A menudo también vienen con cuchillas para rallar y rebanar. [16] Los accesorios como los accesorios de licuadora y exprimidor pueden permitir que un procesador de alimentos realice las tareas de otros electrodomésticos. [17]

Diseño y funcionamiento

La base de la unidad alberga un motor que hace girar un eje vertical. Un recipiente, generalmente de plástico transparente, se coloca alrededor del eje. Se pueden colocar cuchillas de corte en el eje; estas se colocan de manera que funcionen cerca del fondo del recipiente. En su lugar, se pueden colocar discos para rallar o rebanar; estos giran cerca de la parte superior del recipiente. Luego se coloca una tapa con un "tubo de alimentación" sobre el recipiente.

El tubo de alimentación permite añadir ingredientes mientras se corta o pica. También sirve como conducto por el que se introducen los alimentos en los discos para rallar o rebanar. Se incluye un "empujador" cuyo tamaño permite deslizarse por el tubo de alimentación, lo que protege los dedos del usuario.

Casi todos los procesadores de alimentos modernos tienen dispositivos de seguridad que evitan que el motor funcione si el recipiente no está correctamente fijado a la base o si la tapa no está correctamente fijada al recipiente.

Variaciones

Una picadora de alimentos es básicamente un procesador de alimentos de un tamaño más pequeño. También es más adecuada para picar alimentos que para preparar batidos. [18]

Véase también

Referencias

  1. ^ David, Alex; Mendelsohn, Hannah (17 de septiembre de 2021). "Todo lo que necesita saber sobre la compra de un procesador de alimentos". Good Housekeeping . National Magazine Company Ltd.
  2. ^ Butler, Stephanie (1 de junio de 2010). «Historia natural de la cocina: procesador de alimentos – Eat Me Daily». Archivado desde el original el 7 de junio de 2010.
  3. ^ "Die Jahre 1945 - 1960". Robert-schoettle.net . Consultado el 14 de octubre de 2012 .
  4. ^ Electrostar Gmbh. "Sauger, Händetrockner und Industriesauger von Starmix, auch Haartrockner und Nass-Trockensauger". Starmix.de. Archivado desde el original el 16 de enero de 2016 . Consultado el 14 de octubre de 2012 .
  5. ^ Martin Weck. "Starmix de Electrostar para 1960". Eichwaelder.de . Consultado el 14 de octubre de 2012 .
  6. ^ "Starmix - Publicidad". YouTube. 29 de abril de 2009. Consultado el 14 de octubre de 2012 .
  7. ^ Das Buch vom Starmix: Amazon.de: Bücher. Amazon.de. Enero de 1951 . Consultado el 14 de octubre de 2012 .
  8. ^ "El 007 de los diseños - NZZ.ch, 23.02.2011". Nzz.ch . Consultado el 14 de octubre de 2012 .
  9. ^ "Albrecht Graf Goertz: Eigensinn und Stilgefühl - SPIEGEL ONLINE - Auto". Spiegel.de. 2011-01-22 . Consultado el 14 de octubre de 2012 .
  10. ^ Anónimo. "Acerca de Kenwood Limited". Kenwood . Archivado desde el original el 2012-07-10 . Consultado el 2012-07-10 .
  11. ^ "Hagley Museum and Library: Marc Harrison papers (2193) -- Departamento de Manuscritos y Archivos". findingaids.hagley.org . Consultado el 11 de diciembre de 2018 .
  12. ^ ab BESS., WILLIAMSON (2019). ACCESSIBLE AMERICA: una historia de discapacidad y diseño . NEW YORK UNIVERSITY PRESS. ISBN 978-1479894093.OCLC 1032025841  .
  13. ^ Prakash, Sheela (15 de marzo de 2016). "Una guía sobre las cuchillas y los discos del procesador de alimentos que no estás usando". Kitchn . Apartment Therapy, LLC . Consultado el 4 de diciembre de 2017 .
  14. ^ Stokes, Cheryl (22 de septiembre de 2020). «¿Qué hace un procesador de alimentos?». Archivado desde el original el 21 de abril de 2021. Consultado el 4 de enero de 2021 .
  15. ^ Harlan, Jessica (7 de noviembre de 2019). "Cómo elegir el mejor procesador de alimentos para comprar". The Spruce Eats . Dotdash Meredith.
  16. ^ ab Wilson, Georgia (21 de abril de 2023). "Explicación de los accesorios del procesador de alimentos". ¿Cuál? . Consultado el 17 de febrero de 2024 .
  17. ^ "Guía de compra de procesadores de alimentos". Bed Bath & Beyond .
  18. ^ Procesador de alimentos vs. picadora de alimentos: ¿cuál debería elegir?, TheFoodChopper.com , consultado el 19 de mayo de 2017

Enlaces externos