Paul Martin Fleming es un restaurador estadounidense. Ha creado varias cadenas de restaurantes, entre ellas PF Chang's China Bistro , Fleming's Prime Steakhouse & Wine Bar , [1] [2] Pei Wei Asian Diner , Z'Tejas Grills y Paul Martin's American Grill. [3]
Fleming es oriundo de Franklin, Luisiana , y se crió en New Iberia , Luisiana. [4] [5] Sus padres fueron Betty Angers y Robert Martin Fleming, su padre trabajó como juez de un tribunal superior. [6] [7] Su abuelo era agricultor. [8] El acceso de Fleming a productos locales frescos cuando era niño fue una gran influencia en su carrera en la restauración. [3]
Fleming se graduó en la Universidad Estatal de Luisiana y en la Universidad Loyola . Como estudiante de la Universidad Loyola en Nueva Orleans , Fleming trabajó primero en la industria hotelera. [5] Cuando Fleming asistió a la Universidad Estatal de Luisiana, consiguió su primer trabajo en un restaurante como lavaplatos en Saturday's. [3] A partir de ahí, se convirtió en ayudante de camarero, camarero, barman y, finalmente, en gerente. [3]
Fleming crió a su familia en Arizona. Luego se mudó a Calistoga , California, en el valle de Napa , donde él y su primera esposa, Kelly, elaboraron vino con las uvas orgánicas que cultivaba Paul. [3] Compraron el terreno en 1998 y en 2002 fundaron la Bodega Kelly Fleming. [9]
Fleming y su esposa, Jody Goodenough-Fleming, residen actualmente en el suroeste de Florida, donde son miembros activos de la comunidad local y trabajan con una variedad de organizaciones benéficas, además de seguir concentrándose en numerosos proyectos en el ámbito de los restaurantes. [ ¿Cuándo? ] [10]
Antes de trabajar en restaurantes, Fleming trabajó en la industria petrolera. [ ¿Cuándo? ] [1] Cuando la industria petrolera colapsó, Fleming se mudó a Los Ángeles. [ ¿Cuándo? ] Allí, comenzó a comprar derechos de franquicia para Ruth's Chris Steak House , [1] que adquirió en tres estados: California , Arizona y Hawái . [11]
En 1984, Fleming abrió su primer Ruth's Chris en Beverly Hills . [ cita requerida ] En 1985, abrió otro en Phoenix . Fleming abrió su tercer local en San Francisco y un cuarto en Hawái . Finalmente, vendió todas las franquicias a Ruth's Chris.
Fleming es el fundador de PF Chang's China Bistro . El primer restaurante de la cadena, que ahora se extiende por todo el país, apareció en Scottsdale, Arizona, en 1993. El nombre PF Chang's se deriva de las iniciales de Paul Fleming ("PF"). También fue el creador de Pei Wei Asian Diner , una sucursal informal de servicio rápido de PF Chang's. PF Chang's se vendió en 2012 por 1100 millones de dólares. [12]
Con el cofundador Bill Allen, Fleming desarrolló otra cadena de restaurantes que lleva su nombre: Fleming's Prime Steakhouse & Wine Bar , [13] que comenzó en 1998 en Newport Beach , California. Fleming's opera como una empresa conjunta con Bloomin' Brands (NASDAQ:BLMN.O) y ha crecido hasta tener 65 locales en todo Estados Unidos.
En 2006, Fleming comenzó a experimentar con un nuevo concepto, Paul Martin's American Grill, [14] [15] con el veterano de la industria de la restauración Brian Bennett. Especializado en cocina americana clásica, [16] el primer asador abrió en 2007 en Roseville , California. [17] Ahora hay seis restaurantes en California, uno en Arizona y uno en Austin, Texas .
En 2019, Fleming realizó una inversión minoritaria en un restaurante de tapas inspirado en Barcelona, Boqueria. [18] Fleming también invirtió en el restaurante Tex-Mex Tacos & Tequila Cantina, que luego vendió en 2021. [19]
En 2020, Fleming se asoció con el desarrollador y restaurador de Naples, Florida, Adam Smith, para expandir y hacer crecer el popular Lake Park Diner de Smith Organics. El uso de esteroides, antibióticos, hormonas u organismos genéticamente modificados no está presente en ninguno de los alimentos que se ofrecen en Lake Park Diner, y esta marca amada por los locales está preparada para crecer y expandirse con una segunda ubicación planeada para abrir en el verano de 2022.
Fleming y su esposa, Jody Goodenough-Fleming, cofundaron PJK Neighborhood Chinese en 2021. La marca de restaurante chino de barrio inspirada en Florida debutará en Naples, Florida, a fines de 2022. Jody Goodenough-Fleming es la directora ejecutiva de Paul Fleming Restaurants y lidera los planes de crecimiento estratégico para PJK y los nuevos conceptos emergentes en el estado de Florida.
Paul Fleming, nativo de Franklin...
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