Un pastizz (plural pastizzi ) es un pastel salado tradicional de Malta . Los pastizzi suelen tener un relleno de ricotta ( pastizzi tal-irkotta o pastizzi tal-ħaxu en maltés) o guisantes al curry ( pastizzi tal-piżelli en maltés). [1] [2] Los pastizzi son una comida tradicional maltesa popular y conocida . No debe confundirse con el pastizz italiano, más conocido como U' pastizz 'rtunnar .
Los pastizzi suelen tener forma de diamante o redondos [3] (conocidos como pastizzi tax-xema' en maltés) y se elaboran con una masa muy parecida a la pasta filo griega (aunque también existe una versión de hojaldre ). La masa se dobla de diferentes formas según el relleno, como medio de identificación. Tradicionalmente, los pastizzi de ricotta se doblan por la mitad, mientras que los pastizzi de guisantes se doblan hacia un lado. [4] En los últimos años, han surgido rellenos de pastizzi alternativos, sobre todo los pastizzi de pollo, que ahora se pueden encontrar en prácticamente todos los pastizzeriji malteses junto con los dos sabores tradicionales. Otros rellenos de pastizzi de corta duración o de edición limitada incluyen ricotta y trufa, salchicha maltesa y Nutella. [5]
Los pastizzi generalmente se hornean en bandejas de metal en hornos eléctricos o de gas en una pastizzerija , generalmente una empresa pequeña o familiar. También se venden en bares, cafeterías y vendedores ambulantes. Son un desayuno popular en los pueblos exteriores.
Los pastizzi también son producidos por comunidades de inmigrantes malteses en Australia , Canadá , el Reino Unido y Estados Unidos . [6] La primera pastizzería en Escocia abrió sus puertas en 2007. [3]
Tal es su popularidad que la palabra "pastizz" tiene múltiples significados en maltés. [7] Se utiliza como eufemismo para la vagina , debido a su forma, y para describir a alguien como "dócil". El modismo maltés jinbiegħu bħall-pastizzi (vender como pastizzi) equivale al inglés "vender como pan caliente", para describir un producto que parece tener una demanda inagotable. [8] [9] [10] Se puede decir que las cosas que son jinħarġu bħall-pastizzi (que salen como pastizzi) están surgiendo a un ritmo rápido, a veces demasiado rápido. [11] [12] [13]
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