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Pastel de olla

Un pastel de olla o potpie , en dialectos estadounidenses y canadienses, es un tipo de pastel salado , generalmente un pastel de carne , cubierto por una corteza de pastel que consiste en hojaldre . [1] [2] Los pasteles de olla se pueden hacer con una variedad de rellenos que incluyen pollo, carne de res, mariscos o sustitutos de carne de origen vegetal, y también pueden diferir en los tipos de corteza.

Origen

En el siglo XVI, la nobleza inglesa revivió la costumbre de servir pasteles y la tradición pronto se extendió por todo el país. [ cita requerida ] Un comentarista gastronómico británico los describió una vez como "que hornean en empanadas, y esta empanada de venado es una exquisitez que rara vez se encuentra en cualquier otro reino". [3] Los pasteles de carne hechos por los ingleses de esa época (llamados pasteles de olla en América del Norte) incluirían varias carnes como cerdo, cordero, aves y caza. Durante el reinado de Isabel I, los cocineros ingleses hacían pasteles usando "pasteles de pollo", que consistían en pollitos rellenos de grosellas. La obsesión por los pasteles se extendió al Nuevo Mundo poco después de extenderse por Europa cuando los primeros colonos europeos americanos llevaron consigo sus recetas de pasteles cuando se mudaron al oeste. [4]

Preparación

Pastel casero de pollo y verduras, cortado por la mitad

El pastel de olla se puede preparar de varias maneras, incluso en una fuente para horno en un horno, [5] o en una plancha para tartas sobre una fogata. [6] Hay muchos otros tipos de pasteles de olla, incluidos los de tacos, pizza de jamón y brie y de carne y champiñones. [7] La ​​base y la corteza del pastel se pueden hacer desde cero o se pueden hacer a partir de masa de pastel comprada en la tienda o masa de galleta e incluye ingredientes como mantequilla, manteca de cerdo, aceite de oliva, harina y manteca vegetal. [8] Una vez preparado y servido, las sobras del pastel de olla se pueden almacenar en el congelador para consumir más tarde. [9]

Pastel de olla holandés de Pensilvania

En la región de los holandeses de Pensilvania , algunas personas preparan un plato llamado "bot boi" (o "bottboi" [10] ) por los nativos de habla alemana de Pensilvania . El pastel de olla holandés de Pensilvania no es en realidad un pastel de olla. Más bien, es un guiso sin corteza. [11] Generalmente se hace con pollo, suele incluir fideos de masa casera estilo dumplings y patatas, y a veces verduras como zanahorias o apio. [12]

Véase también

Referencias

  1. ^ "pot pie - Definición de pot pie en inglés según Oxford Dictionaries". Oxford Dictionaries - Inglés . Archivado desde el original el 19 de enero de 2019.
  2. ^ "pastel de olla - significado de pastel de olla en el Longman Dictionary of Contemporary English - LDOCE". www.ldoceonline.com .
  3. ^ "El pastel de carne tiene una historia colorida: el pastel, un clásico, se remonta al Imperio Romano". Los Angeles Times . 1985-07-05 . Consultado el 2020-11-18 .
  4. ^ "El pastel de carne tiene una colorida historia: un plato de hojaldre, un clásico, se remonta al Imperio Romano". Los Angeles Times . 5 de julio de 1985 . Consultado el 1 de marzo de 2018 .
  5. ^ "Pastel de pollo cremoso". Perdue.com . Consultado el 1 de marzo de 2018 .
  6. ^ "Pastel de pollo a la fogata". Perdue.com . Consultado el 1 de marzo de 2018 .
  7. ^ Thomson, Julie R. (15 de octubre de 2012). "Buenas noticias: puedes convertir cualquier cosa en un pastel de carne". HuffPost . Consultado el 18 de noviembre de 2020 .
  8. ^ "Pastel de pollo casero". BettyCrocker.com . Consultado el 18 de noviembre de 2020 .
  9. ^ Selasky, Susan. "Pregúntele a la cocina de prueba: congelar pastel de pollo es muy fácil". Detroit Free Press . Consultado el 18 de noviembre de 2020 .
  10. ^ "Diccionario holandés de Pensilvania: Bottboi". www.padutchdictionary.com . Consultado el 11 de noviembre de 2019 .
  11. ^ Longacre, DJ (1976). Libro de cocina para preparar más con menos. Scottdale, PA: Herald Press
  12. ^ Negley, Erin (5 de febrero de 2020). "Discusión: el pastel de carne en el condado de Lancaster es una comida reconfortante, sin la corteza". LancasterOnline .