El pastel de manzana judío es un pastel denso hecho con manzanas que se originó en Polonia , [1] pero ahora se vende principalmente en el estado estadounidense de Pensilvania . [2] Las manzanas son comunes en la cocina judía asquenazí y son parte de la comida tradicional que se sirve durante la festividad judía de Rosh Hashaná (considerada el Año Nuevo judío). El pastel de manzana judío se hace tradicionalmente sin productos lácteos y, por lo tanto, se puede comer con comidas que contengan carne, de acuerdo con las leyes dietéticas judías de kashrut , que prohíben la mezcla de carne y productos lácteos en la misma comida. El uso de aceite en lugar de mantequilla también hace que este pastel sea una opción popular durante Hanukkah , cuando es tradicional comer alimentos fritos o aceitosos en recuerdo del milagro del aceite.