El pastel de feijão (plural: pastéis de feijão ) es un dulce portugués de masa crujiente , relleno de mermelada de judías blancas . Se introdujo por primera vez en la ciudad de Torres Vedras a principios del siglo XX, aunque su origen puede ser anterior, ya que originalmente lo producían monjas . [1] Fue uno de los 38 "dulces característicos de las localidades" seleccionados para aparecer en la Exposição Etnografica Portuguesa en 1896. [2]
Los pasteles consisten en una masa y suficiente agua para amasar, se extienden muy finos y se rellenan con una mermelada hecha a base de frijoles, azúcar, huevos y almendras. Se envuelven individualmente en celofán y se colocan en cajas de cartón, que contienen 6 pasteles. También se venden por unidad en las pastelerías. Miden unos 7 cm (2,8 pulgadas) de diámetro. [1] [2]
En Brasil existe una variante del pastel de feijão, que es salado y relleno de frijoles negros, adecuado para la feijoada, y es muy popular en la ciudad de Río de Janeiro, especialmente en el barrio de Santa Tereza.
Además del pastel de feijoada, [3] también existen variantes como el pastel con relleno de frijol tropeiro. [4] [5]