Plato de comida regional de Canadá
El pastel de aletas , también conocido como pastel de aletas de foca , [1] es un pastel de carne tradicional del este de Canadá hecho con aletas de foca arpa . [2] [3] [4] Es similar a un pastel de olla en el que las aletas de foca se cocinan con verduras en una salsa espesa y luego se cubren con masa. [2] [5] [6] Es específico de la provincia de Terranova y Labrador [2] [3] [4] [6] [7] y se come principalmente en abril y mayo, durante la caza anual de focas . [8] Aunque en el pasado, las aletas de foca generalmente se adquirían directamente de los barcos que se usaban para la caza de focas (ya que se consideraban un subproducto del comercio de pieles de foca), hoy en día generalmente se compran en tiendas de comestibles. [9] Se ha descrito que la carne de foca tiene sabor a conejo o pollo de carne oscura, y los fanáticos de su sabor tienden a ser personas que crecieron comiéndola. [10]
Historia
El pastel de aletas se ha preparado y consumido durante la Cuaresma y la caza anual de focas desde al menos 1555. [3] [7]
Véase también
Referencias
- ^ Clarkson, Janet (15 de abril de 2009). Pie: A Global History . Reaktion Books. ISBN 9781861896773.
- ^ abc "Pastel de aleta de foca". Atlas Obscura . Consultado el 12 de mayo de 2024 .
- ^ abc "Flipper pie | Traditional Savory Pie From Newfoundland and Labrador | TasteAtlas" (Pastel de aletas | Pastel salado tradicional de Terranova y Labrador | TasteAtlas) www.tasteatlas.com . Consultado el 12 de mayo de 2024 .
- ^ ab Hunter, Michael (6 de octubre de 2020). El libro de cocina del chef Hunter: caza, pesca y forrajeo en más de 100 recetas . Penguin Canada. ISBN 9780735236950.
- ^ Smith, K. Annabelle. "En el menú de esta Pascua en Terranova: pastel de aletas de foca".
- ^ ab McCartney, Jennifer (25 de junio de 2019). ¿Entonces quieres mudarte a Canadá, eh? Lo que debes saber antes de ir . Running Press. ISBN 9780762495061.
- ^ Revista ab , Smithsonian; Smith, K. Annabelle. "En el menú de esta Pascua en Terranova: pastel de aletas de foca". Revista Smithsonian . Consultado el 12 de mayo de 2024 .
- ^ Sinclair, Charles G. (1998). Diccionario internacional de alimentos y cocina . Chicago: Fitzroy Dearborn. pág. 206. ISBN 1579580572.
- ^ "Una historia de amor familiar con la cocina a base de focas - Macleans.ca". 23 de abril de 2013.
- ^ "#TBT 1976: Flipper pie, un manjar único - CBC News".
