Al forno (en italiano: [al ˈforno] ;lit.'al horno', que significa 'horneado') es un alimento que se hahorneadoen unhorno. Los platos italianos que se preparan comúnmente de esta manera incluyenpizza, panes yde pasta, en particularla lasaña.
A veces, la pasta se hierve antes de hornearla en platos al horno . Esta doble cocción significa que se sirve blanda, no con la consistencia firme al dente que algunos italianos prefieren en los platos de pasta.
El sur de Italia tiene una tradición de hornos de leña y parrillas de fuego abierto. Un horno de leña y platos al forno son una característica de muchos restaurantes italianos. Los hornos de ladrillo y barro son una característica clave de las cocinas del Mediterráneo y Oriente Medio, siendo la madera el principal combustible en muchas partes de Europa durante muchos siglos. Un horno típico que se encuentra en los restaurantes italianos es de ladrillo revestido con una puerta de horno arqueada, y se utiliza una tabla de madera con un mango muy largo para colocar la comida que se va a cocinar en el centro del horno. [1]
La definición del diccionario de al forno en Wikcionario
