Los passatelli son una pasta hecha con pan rallado , huevos , queso parmesano ralladoy, en algunas regiones, limón y nuez moscada ; se cocinan típicamente en caldo de pollo . Se encuentran principalmente en la provincia de Romaña , Pesaro y Urbino (norte de Marcas ), la provincia de Ancona (centro de Marcas ) y otras regiones de Italia, como Umbría . [1]
Los passatelli se preparan pasando la masa a través de un pasapurés, generalmente dentro de un caldo hirviendo. [2]
