El parrozzo ( en italiano: [parˈrɔttso] ) o panrozzo ( en italiano: [ˌpanˈroddzo] ) es un pastel de laregión de Abruzzo , en Italia . Se sirve tradicionalmente como postre navideño , pero también se puede disfrutar durante todo el año.
Parrozzo está oficialmente designado como prodotto agroalimentare tradizionale (PAT) de Abruzzo. [1]
El parrozzo fue inventado en 1920 por Luigi D'Amico, propietario de una panadería en Pescara. D'Amico quería crear un pastel que se pareciera al pan duro tradicional elaborado por los agricultores locales con harina de maíz. El parrozzo tiene la misma forma redonda que el pan, contiene huevos para imitar el amarillo del maíz y está cubierto con una capa de chocolate negro que recuerda a la superficie quemada del pan.
El primero en probar el parrozzo fue el poeta Gabriele D'Annunzio . Posteriormente, compuso un madrigal llamado "La Canzone del Parrozzo" ( literalmente, " La canción de Parrozzo " ), escrito en dialecto abruzzese :
"È tante 'bbone stu parrozze nove che pare na pazzie de San Ciattè, c'avesse messe a su gran forne tè la terre lavorata da lu bbove, la terre grasse e lustre che se coce… e che dovente a poche a poche chiù doce de qualunque cosa doce…”
La masa del parrozzo se elabora con sémola (alternativamente harina amarilla o blanca con almidón de maíz ), azúcar, huevos, almendras molidas , extracto de almendras y ralladura de naranja o limón . Se mezclan todos los ingredientes y se hornean en una bandeja de aluminio redonda. Cuando el bizcocho se ha enfriado, se retira de la bandeja y se cubre con chocolate negro derretido .
