La Brown Swiss o American Brown Swiss es una raza estadounidense de ganado lechero . Deriva de la tradicional Braunvieh ("Swiss Brown") de triple propósito de la región alpina de Europa, pero se ha desviado sustancialmente de ella. Fue criada selectivamente solo por sus cualidades lecheras, y se perdieron sus capacidades de tiro y carne. La producción de leche se midió en 2013 en 10231 kg (22600 lb) por año; [2] : 142 la leche tiene aproximadamente un 4% de grasa butírica y un 3,5% de proteína [3] y es adecuada para hacer queso .
En el siglo XX, el pardo suizo se convirtió en una raza mundial, con una población estimada en 1990 de siete millones de cabezas. Se ha utilizado mucho para cruces [2] : 142 y ha influido en varias razas modernas. [3]
En inglés, "Swiss Brown" se refiere a la raza original Braunvieh, a diferencia de "Brown Swiss" para la raza estadounidense. [4]
El Braunvieh es una raza tradicional de ganado de triple propósito de la región alpina , particularmente de Suiza; fue criado como bestia de tiro , por su leche y por su carne. El Braunvieh fue importado por primera vez a los Estados Unidos en 1869, cuando siete vacas y un toro fueron enviados a un tal Henry M. Clark en Belmont, Massachusetts . [5] Entre entonces y 1906, cuando se prohibieron las importaciones de ganado a los Estados Unidos por temor a las enfermedades, se importaron muchos más, a veces por inmigrantes que llegaban de Europa. El Brown Swiss americano desciende de un total de 167 animales parentales importados. [2] : 142 Una sociedad de raza , la Asociación de Criadores de Ganado Brown Swiss, se formó en 1880; el primer libro genealógico data de 1889. A fines de siglo, la cría se orientó hacia las cualidades lecheras; En 1911 se abrió un registro de producción de vacas. [2] : 142 A partir de 1940 aproximadamente, la raza se difundió más en los Estados Unidos. A mediados del siglo XX, la cría selectiva intensiva para las características lecheras y la endogamia excesiva llevaron a una pérdida de diversidad genética , y también a un aumento de los defectos genéticos transmisibles, como los factores recesivos de la mieloencefalopatía degenerativa progresiva bovina ("enfermedad del tejedor") y la atrofia muscular espinal , ambas con un alto porcentaje de portadores en la raza Brown Swiss (2,6% y 9,2% respectivamente). [2] : 142 [3] [6] : 6157
La raza Brown Swiss se exportó, ya sea en pie o en forma de embriones o semen , a muchos países del mundo. Se la ha utilizado mucho para el cruzamiento , en particular con muchas de las razas alpinas originales de ganado marrón en Austria, Alemania y Suiza. En 1990, se estimó que la población mundial era de aproximadamente siete millones de cabezas. [2] : 142
El American Brown Swiss es de tamaño mediano. El pelaje suele ser de un marrón grisáceo claro, pero varía desde casi blanco hasta gris o marrón oscuro. Puede haber algunas sombras en el pelaje, con los cuartos delanteros a menudo más oscuros que las patas y las partes traseras. El hocico es negro, con un anillo de color blanco cremoso. [2] : 142
La leche de vaca Brown Swiss es única, ya que tiene ácidos grasos de cadena más larga que otras razas lecheras populares y glóbulos de grasa más pequeños en la crema; esta diferencia significa que la crema sube mucho más lentamente en la leche de vacas Brown Swiss. [7] Esta diferencia, y la proporción de proteína a grasa en la leche, es ideal para la elaboración de queso. [8]
