Los papanași [1] tienen forma de rosquilla con el agujero en la parte superior. [2] [3] [4] La masa se hace con un queso blando como el urdă , los sustitutos incluyen ricotta y requesón . [5] Los papanași se sirven cubiertos de crème fraîche o crema espesa o crema agria , y cubiertos con cerezas ácidas o mermelada o conservas. [6]
La masa de papanași se puede freír, como un "donut", o hervir, como un dumpling , como ñoquis grandes . [7] [8]
Ingredientes: sémola o harina de trigo, urdă o ricotta o requesón, ron o ralladura de limón o ralladura de naranja, mermelada o cerezas, crema agria o crème fraîche, vainilla, huevos, azúcar, sal, mantequilla, bicarbonato de sodio. [5] [4] [3]
Etimología
La palabra papanași puede provenir [ cita requerida ] del latín papa o pappa , que significa 'comida para niños'. [9]
En húngaro, Papanași se llama Túrófánk Kalaposan (se traduce como "Túrófánk à la hat"). El túrófánk normal es popular en las ciudades húngaras de Transilvania . [10]
Referencias
^ "Definición de papanași" (en rumano). DEX en línea.
^ Diana, A. (15 de agosto de 2023). «Papanasi: buñuelos de queso rumanos». Ayuda real . Consultado el 15 de agosto de 2023 .
^ ab Reznic, Michal (10 de agosto de 2012). "Receta de donuts de queso papanasi". Jaime Geller . Consultado el 22 de septiembre de 2022 .
^ ab "Donuts de queso rumanos - Papanași". RomanianCook . 21 de agosto de 2020 . Consultado el 22 de septiembre de 2022 .
^ ab "Donuts de queso rumanos – Papanasi". Deliciosa Rumania . Consultado el 22 de septiembre de 2022 .
^ Brehaut, Laura (6 de mayo de 2020). "Cocina esto: Papanasi, buñuelos de ricota con mermelada de cerezas ácidas, de Carpatia para el Día de la Madre". National Post . Consultado el 22 de septiembre de 2022 .
^ "Donuts de queso rumanos – Papanasi". ¿Dónde está mi cuchara ? 11 de julio de 2020.
^ "Empanadillas de requesón rumanas – Papanasi fierti". ¿Dónde está mi cuchara ? 11 de julio de 2020. Consultado el 23 de septiembre de 2022 .
^ salveto - Diccionario latín-francés Gaffiot en línea - LEXILOGOS
^ Dorottya, Kercsó (7 de agosto de 2022). "Így készül a papanasi, az erdélyi túrófánk: tejföllel és lekvárral tálalva az igazi". femina.hu (en húngaro) . Consultado el 27 de abril de 2024 .
