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Pizza en sartén

La pizza en sartén es una pizza horneada en una sartén profunda o en una bandeja para hornear . La pizza al estilo de Turín, la tarta de tomate italiana , la pizza siciliana , la pizza al estilo de Chicago y la pizza al estilo de Detroit pueden considerarse formas de pizza en sartén. La pizza en sartén también se refiere al estilo grueso popularizado por Pizza Hut en la década de 1960. [1] [2] Las bases y los lados de la masa se fríen y quedan crujientes en el aceite que se usa para cubrir la sartén.

Historia

Una notable versión temprana de la pizza en sartén es la "Pizza al Padellino" de la ciudad de Turín , en el norte de Italia, con referencias históricas desde principios del siglo XX. [3] [4]

Dan y Frank Carney abrieron una pizzería en Wichita, Kansas , que más tarde se convertiría en Pizza Hut. Al principio, los hermanos se centraron en una pizza de masa fina que incluía queso, pepperoni o salchicha. La pizzería se convirtió en franquicia de Pizza Hut en 1959 y agregó una pizza de masa más gruesa. [5] [6]

Otras empresas de pizza también incorporaron posteriormente la pizza en sartén. En 1989, Domino's presentó su pizza de base gruesa o en sartén. Su introducción se produjo tras una investigación de mercado que mostraba que el 40% de los clientes de pizza preferían las masas gruesas. El lanzamiento del nuevo producto costó aproximadamente 25 millones de dólares, de los cuales 15 millones se gastaron en nuevas bandejas de chapa metálica con fondos perforados. [7]

Véase también

Referencias

  1. ^ López-Alt, James Kenji . «Foolproof Pan Pizza». The Pizza Lab . Serious Eats . Consultado el 29 de diciembre de 2017 .
  2. ^ Robert Spector (7 de septiembre de 2010). The Mom & Pop Store: True Stories from the Heart of America [La tienda familiar: historias reales del corazón de Estados Unidos]. Bloomsbury Publishing. pp. 225–. ISBN 978-0-8027-7911-3.
  3. ^ "¡Padellini d'Italia unitevi! L'irresistibile ascesa della pizza nata a Torino". la Repubblica (en italiano). 3 de mayo de 2023 . Consultado el 12 de septiembre de 2023 .
  4. ^ Canino, Francesco (3 de abril de 2014). "Pizza al tegaminio: riscoperta della tradizione torinese". Agrodolce (en italiano) . Consultado el 12 de septiembre de 2023 .
  5. ^ Andrew F. Smith (28 de octubre de 2013). Alimentos y bebidas en la historia de Estados Unidos: una enciclopedia de "curso completo" [3 volúmenes]: una enciclopedia de "curso completo". ABC-CLIO. págs. 679–. ISBN 978-1-61069-233-5.
  6. ^ Andrew F. Smith (2 de diciembre de 2011). Comida rápida y comida chatarra: una enciclopedia de lo que nos encanta comer [2 volúmenes]: Una enciclopedia de lo que nos encanta comer. ABC-CLIO. págs. 555–. ISBN 978-0-313-39394-5.
  7. ^ Rick Telberg (15 de mayo de 1989). "Domino's Pizza lo hace todo con mucho estilo". Nation's Restaurant News .
  8. ^ "Capo's". Reseña de restaurante . Condé Nast Traveler . Consultado el 1 de enero de 2022 .
  9. ^ Olmsted, Larry (9 de marzo de 2017). "El maestro de la pizza de San Francisco perfecciona la pizza de base gruesa". USA TODAY . Consultado el 1 de enero de 2022 .