El pan de cerveza es cualquier pan que incluya cerveza en la mezcla de masa . Dependiendo del tipo de cerveza utilizada, puede o no contribuir a la fermentación del proceso de horneado. Por lo tanto, los panes de cerveza varían desde panes pesados sin levadura hasta panes y panecillos livianos que incorporan levadura de panadería . El sabor del pan de cerveza a veces se realza con otros sabores, como queso o hierbas.
El pan de cerveza puede ser un pan sencillo y rápido o un pan de levadura con sabor a cerveza. La cerveza y el pan tienen un proceso de creación común: se utiliza levadura para convertir los azúcares en dióxido de carbono y alcohol . En el caso del pan, un gran porcentaje del alcohol se evapora durante el proceso de horneado.
El pan de cerveza se puede hacer simplemente con harina , cerveza y azúcar. Algunas cervezas embotelladas, especialmente las artesanales , pueden tener intencionalmente sedimentos de levadura latentes, pero vivas, visibles en el fondo de la botella. Sin embargo, muchas cervezas del mercado masivo tienen la levadura viva filtrada. Sin suficiente levadura de la cerveza, una hogaza de pan de cerveza será bastante densa y pesada a menos que se agregue un agente leudante adicional (por ejemplo, bicarbonato de sodio , polvo de hornear , levadura de panadería y azúcar, masa madre o levadura silvestre cultivada del medio ambiente). Se puede usar harina leudante porque es una mezcla de harina y agente leudante. El pan de cerveza hecho sin un agente leudante es muy resistente, pero tiende a no perder humedad cuando se cocina durante mucho tiempo; una cocción más prolongada tiende a producir una corteza más gruesa. [ cita requerida ] Las mezclas de pan de cerveza preenvasadas, con los ingredientes secos y los agentes leudantes ya incluidos, están disponibles para comprar.
Se pueden hacer distintos estilos de pan de cerveza utilizando distintas cervezas; por ejemplo, una cerveza negra o negra dará como resultado un pan más oscuro con un sabor más pronunciado. Si se utiliza una cerveza con especias o con un sabor añadido, se obtendrá un pan con un sabor similar, pero menos intenso que la cerveza.
Se puede utilizar cualquier cantidad de saborizantes adicionales para realzar el sabor del pan de cerveza. Entre ellos se incluyen queso cheddar y eneldo , tomates secados al sol y hierbas, ajo y queso feta , etc., añadidos a la mezcla de ingredientes secos. Una consideración a la hora de elegir los sabores es que si el pan de cerveza no se va a comer inmediatamente, los sabores se intensificarán con el almacenamiento. [ cita requerida ]
