stringtranslate.com

Pan bagnat

El pan bagnat (pronunciado [pɑ̃ baˈɲa]) ( pan bagna , y alternativamente en francés como pain bagnat ) [2] [3] [a] es un sándwich que es una especialidad de Niza , Francia . [5] El sándwich está compuesto de pain de campagne , un pan integral, que encierra una ensalada niçoise , [6] una ensalada compuesta principalmente de verduras crudas , huevos duros , anchoas y/o atún , y aceite de oliva , sal y pimienta. A veces se añade vinagre, pero nunca mayonesa. Históricamente se preparaba para usar pan del día anterior. [3]

El pan bagnat es un plato popular en la región de Niza [7] , donde se vende en la mayoría de las panaderías y mercados. El pan bagnat y la ensalada niçoise (salade nissarda), junto con la ratatouille (La Ratatouia Nissarda en provenzal), la socca y la pissaladière están fuertemente vinculados a la ciudad de Niza , donde se han desarrollado a lo largo del tiempo a partir de ingredientes locales. A veces se sirve como aperitivo . [a]

Etimología

El nombre del sándwich proviene del idioma provenzal local , Nissart , en el que pan banhat y la ortografía alternativa pan bagnat significan "pan bañado". [3] A veces se escribe "pain bagnat", mezclando el francés pain con el provenzal bagnat .

Preparación

El pan bagnat se prepara utilizando pan o pan casero que generalmente es redondo ( en francés : pain de ménage ) opcionalmente frotado con ajo, [8] atún, anchoas, tomate en rodajas, aceitunas, aceite de oliva, sal y pimienta. [3] [9] Los ingredientes adicionales para preparar el plato pueden incluir rúcula, albahaca, alcachofa y vinagre de vino tinto. [3] [9] El aceite de oliva se usa típicamente en el pan, que puede marinarse o remojarse en el aceite y luego colarse, de ahí el nombre de "pan bañado". [a] [9] El ajo se usa a veces para frotar el pan. [9]

Platos similares

El pan bagnat está parcialmente emparentado con el sándwich muffuletta . [3] y es un pariente cercano del sándwich de atún tunecino (Casse-Croûte Tunisien). [10]

Véase también

Notas

  1. ^ abc "Pan Bagna En Niza, la pan bagna (o bagnat) es una comida callejera que se puede convertir fácilmente en este aperitivo. El nombre pan bagna, que significa algo así como "pan bañado", implica que el pan se empapa, ..." [4]

Referencias

  1. ^ "La Comuna Libre de Pan Bagnat". Archivado desde el original el 7 de noviembre de 2017. Consultado el 17 de diciembre de 2017 .
  2. ^ Golson, T.; Fink, B. (2006). El libro de recetas de huevos de granja. St. Martin's Press. pág. 46. ISBN 978-0-312-35458-9. Recuperado el 27 de mayo de 2016 .
  3. ^ abcdef Hertzberg, J.; François, Z.; Gross, SS (2013). El nuevo pan artesanal en cinco minutos al día: el descubrimiento que revoluciona la repostería casera. St. Martin's Press. pág. 101. ISBN 978-1-250-01828-1. Recuperado el 27 de mayo de 2016 .
  4. ^ Wright, C. (2003). Los pequeños alimentos del Mediterráneo. No publicado en serie. Harvard Common Press. pág. 50. ISBN 978-1-55832-227-1. Recuperado el 27 de mayo de 2016 . (se requiere suscripción)
  5. ^ Reichl, R.; Willoughby, J.; Stewart, ZE (2006). El libro de cocina gourmet: más de 1000 recetas . Houghton Mifflin. pág. 186. ISBN 978-0-618-80692-8. Recuperado el 27 de mayo de 2016 .
  6. ^ Arfin, F. (2011). Avignon, Nimes & St. Remy de Provence. Serie de aventuras de viaje. Hunter Publishing, Incorporated. p. pt137. ISBN 978-1-58843-993-2. Recuperado el 27 de mayo de 2016 .
  7. ^ Stowell, D.; Black, G. (2010). El libro de cocina de Veganopolis: un manual para una excelente cocina vegana. Perseus Books Group. pág. 125. ISBN 978-1-57284-674-6. Recuperado el 27 de mayo de 2016 .
  8. ^ Sinclair, CG (1998). Diccionario internacional de alimentos y cocina. Fitzroy Dearborn. pág. 388. ISBN 978-1-57958-057-5. Recuperado el 27 de mayo de 2016 .
  9. ^ abcd David, E.; O'Neill, M. (1955). Cocina de verano. Clásicos de New York Review Books. New York Review Books. págs. 32–33. ISBN 978-1-59017-004-5. Recuperado el 27 de mayo de 2016 .
  10. ^ "Sándwich de atún tunecino (Casse-Croûte Tunisien)". Saveur . 18 de marzo de 2019.

Enlaces externos