Penicillium expansum es un moho azul psicrofílico común en todo el mundo en el suelo. [1] Provoca el moho azul de las manzanas, una de las enfermedades poscosecha de las manzanas más prevalentes y económicamente dañinas.
Aunque se la conoce principalmente como una enfermedad de las manzanas, este patógeno vegetal puede infectar a una amplia gama de huéspedes, incluidas las peras, las fresas, los tomates, el maíz y el arroz. Penicillium expansum produce el metabolito cancerígeno patulina , una neurotoxina que es dañina cuando se consume. [2] La patulina es producida por el hongo como un factor de virulencia cuando infecta al huésped. Los niveles de patulina en los alimentos están regulados por los gobiernos de muchos países desarrollados. La patulina es un problema de salud particular para los niños pequeños, que a menudo son grandes consumidores de productos de manzana. El hongo también puede producir la micotoxina citrinina .
Penicillium expansum tiene una amplia gama de hospedadores, causando síntomas similares en frutas que incluyen manzanas, peras, cerezas y cítricos. [3] La infección inicial ocurre con mayor frecuencia en sitios de daño a la fruta, como moretones o heridas punzantes. [4] Aunque las infecciones pueden comenzar en el campo, las manchas infectadas a menudo se vuelven evidentes después de la cosecha y se expanden mientras la fruta está almacenada. [4] Las áreas infectadas están claramente delineadas y son de color marrón claro, y el tejido blando en descomposición se puede "sacar" fácilmente del tejido sano circundante., [4] [1]
Las masas de esporas aparecen más tarde en las superficies de la fruta infectada, inicialmente apareciendo como micelio blanco, luego volviéndose de color azul a verde azulado a medida que las esporas asexuales maduran. [1] La fruta afectada por P. expansum generalmente tiene un olor terroso y mohoso. [4] Las lesiones miden de 1 a 1,25 pulgadas de diámetro de ocho a diez semanas después de la infección si se mantienen en condiciones de almacenamiento en frío. [1] La edad influye en la infección por P. expansum , ya que las frutas demasiado maduras o maduras son más susceptibles a la infección, mientras que las que se recogen inmaduras tienen menos probabilidades de infectarse.
En las manzanas, los colores de las lesiones pueden variar según la variedad, desde marrón más claro en las variedades de manzanas verdes y amarillas hasta marrón oscuro en las variedades de color rojo más oscuro y otras variedades de color más oscuro. [1] Las variedades particularmente susceptibles a la infección por P. expansum incluyen McIntosh, Golden Supreme y Golden Delicious. [5] [6]
Tanto las cerezas dulces como las ácidas se ven afectadas por P. expansum . Las variedades de cerezas que se encontraron particularmente susceptibles a la infección por P. expansum fueron principalmente las variedades tempranas, incluidas Navalinda y Burlat. [7]
Penicillium expansum puede identificarse por sus características morfológicas y metabolitos secundarios en la fruta o en un cultivo axénico. [8] La presencia del metabolito secundario patulina puede sugerir una infección por P. expansum , pero este método no es específico de la especie, ya que varias especies diferentes de Penicillium y sus afines producen patulina. La presencia de patulina se puede analizar mediante cromatografía líquida de alto rendimiento con detección ultravioleta. [9] Los métodos moleculares basados en genes específicos de la especie pueden acelerar la identificación. [10] [11] [12]
Penicillium expansum crece mejor en condiciones húmedas y frescas (<25 °C). [13] Se descubrió que P. expansum crece de manera más eficiente en un rango de temperatura de 15 a 27 grados Celsius, con un crecimiento más lento a temperaturas más bajas y más altas. [13] P. expansum crece mejor en condiciones húmedas; la tasa de crecimiento fue más rápida a una humedad relativa del 90%. [13] La infección por P. expansum acidifica los tejidos del huésped a través de la secreción de ácidos orgánicos, y esa acidificación mejora el desarrollo de los hongos, lo que indica un vínculo entre la acidez ambiental y la virulencia de P. expansum . [14]
P. expansum infecta una fruta a través de heridas a través de las cuales los conidios pueden entrar. [15] Por lo general, las perforaciones, magulladuras y frotamientos de las ramas ocurren durante la cosecha, el empaque y el procesamiento de la fruta, todo lo cual proporciona sitios a través de los cuales las esporas pueden ingresar a la fruta. Los conidios se pueden encontrar en el suelo, los desechos en descomposición y la corteza de los árboles, y pueden sobrevivir a temperaturas frías. Los conidios se pueden aislar del aire del huerto y la planta de empaque, en las paredes de las plantas de empaque y del agua y la solución fungicida en la que se sumergen las frutas cosechadas antes del empaque o almacenamiento. La exposición a los conidios en cualquier etapa del crecimiento, la cosecha, el procesamiento, el envío y el almacenamiento puede provocar la inoculación y la enfermedad. Los conidios que han obtenido acceso a través de una herida pueden germinar para formar un tubo germinativo. Este tubo germinativo continuará creciendo como hifas que colonizarán la fruta, matando las células de la fruta en una infección en expansión.
Si el hongo ha colonizado el fruto con micelio, la formación de conidióforos ocurre en la superficie o subsuperficie de las hifas. Los conidióforos son en su mayoría penicilios terverticilados de paredes lisas. Un pencilii terverticilado tiene múltiples puntos de ramificación debajo de las fiálides , las células a las que están adheridos los conidios. Sin embargo, a veces, los penicilios pueden ser rugosos o biverticilados (solo dos niveles de ramificación). [16] Las fiálides están empaquetadas juntas con una forma casi cilíndrica. [17] Los conidios son secos, lisos, elípticos y de color "verde opaco" y a menudo se diseminan por las corrientes de viento.
No se ha observado reproducción sexual en la naturaleza para P. expansum . [18]
Debido a la susceptibilidad a la infección de la fruta madura y demasiado madura, el tratamiento poscosecha de la fruta con fungicidas es el método más común para combatir P. expansum . El saneamiento adecuado y el manejo cuidadoso de la fruta son dos métodos no químicos que pueden ayudar a controlar la enfermedad. El buen saneamiento reduce el contacto con el suelo del huerto, ya sea en la fruta o en los contenedores de transporte. Y dado que el hongo necesita una herida para infectar, el manejo cuidadoso puede reducir la infección incluso cuando el hongo está presente. El tratamiento químico con un baño de cloro puede ser eficaz para matar las esporas. Los biofungicidas que utilizan ingredientes activos como bacterias y levaduras han tenido éxito en la prevención de infecciones, pero son ineficaces contra las infecciones existentes. [4]
Penicillium expansum produce la micotoxina patulina , una neurotoxina que puede ingresar al suministro de alimentos a través de las manzanas y los productos derivados de la manzana, como el jugo y la sidra. [19] Considerando el tamaño de la industria de productos derivados de la manzana y la gran cantidad de personas que pueden entrar en contacto con frutas infectadas, el control de P. expansum es de vital importancia. [20]
{{cite journal}}: CS1 maint: DOI inactivo a partir de noviembre de 2024 ( enlace )