P'tit Basque es un queso que se introdujo en 1997, [1] y fue creado por el gigante lácteo francés Lactalis . El p'tit vasco se elabora utilizando métodos tradicionales que los pastores y agricultores utilizaban hace más de 100 años. El queso se elabora con leche pura de oveja que los agricultores reservan cuando ordeñan a sus ovejas. [2] Luego se pasteuriza y se envejece durante 70 días. Está cubierto por una corteza fina de color marrón claro que tiene un patrón de tejido de cesta que se creó en el proceso de prensado de la cuajada y luego se cubre con una envoltura de plástico para evitar el moho . Viene con ruedas relativamente pequeñas que pesan alrededor de 0,57 kg (1,25 lb). Tiene un contenido de grasa del 45%. [2]
El P'tit Basque es un queso de consistencia media, de olor picante y sabor suave para un queso de leche de oveja. En la región vasca de Francia, los restaurantes sirven regularmente queso de leche de oveja con confitura de cereza negra, una atractiva comparación entre lo salado y lo dulce con sabores más diversos de tierra, nuez y fruta. [3] Queda estupendo con muchos tipos de panes finamente cortados y acompañado de jamón de Bayona y una pizca de pimiento de Espelette, si necesitas algo ligero para tus platos de aperitivos, bocadillos, etc, este queso es perfecto para este trabajo. Si quieres disfrutar del P'tit Basque con un buen vino tinto. Beaujolais, Merlot y Viognier son los indicados para la ocasión. [2]