Pálpusztai es un queso húngaro blando de leche de vaca , conocido por su olor penetrante.
Fue desarrollado por Pál Heller de Derby és Vajtermelő Cheese Co. en la década de 1890. Heller nombró el queso en honor a su propio nombre (Pál), sino en honor a un lugar real. [1]
El pálpusztai es creado, al igual que el queso de Limburgo , por la bacteria Brevibacterium Linens , que le da al queso su olor penetrante (el mismo que se encuentra en la piel humana y que es parcialmente responsable del olor corporal ).
Los quesos pequeños de 50 gramos llegan al mercado tras un periodo de maduración de 2 a 3 semanas. Su superficie es amarillenta, ligeramente viscosa. Su pasta es cremosa, casi líquida y se disuelve suavemente en la boca. Tiene un sabor picante característico y recuerda al amoníaco.