La ostra enrollada es un plato de mariscos del tamaño de una pelota de béisbol que se encuentra solo en Louisville, Kentucky y sus alrededores . Consiste en tres ostras crudas sumergidas en una masa de harina de maíz con leche y huevo llamada pastinga , enrolladas en migas de galleta (de ahí el nombre) y fritas. Fueron servidas por primera vez por el inmigrante italiano Phillip Mazzoni y sus hermanos a fines del siglo XIX como obsequio gratuito para los clientes de su bar con una cerveza o whisky comprados. Se desconoce si las ostras enrolladas fueron realmente inventadas por los Mazzonis, o si la receta fue traída desde Italia con ellos. Durante la prohibición , Mazzoni's permaneció abierto vendiendo estas ostras en su nuevo restaurante y se convirtió en un alimento popular en toda la ciudad. Hoy en día, la mayoría de los restaurantes de mariscos y fish fries en el área de Louisville tendrán su propia versión de estos en sus menús. [1] Home Run Burgers and Fries tenía una versión que también fue muy popular.