Saccostrea glomerata es una especie de ostra perteneciente a la familia Ostreidae . [5]
Es endémica de Australia y Nueva Zelanda . [6] [7] En Australia, se la conoce como ostra de roca de Sydney y se cultiva comercialmente. En Nueva Zelanda, donde la especie ya no se cultiva, se la conoce como ostra de roca de Nueva Zelanda u ostra de Auckland .
La ostra de roca de Sydney y la ostra de roca de Nueva Zelanda se han clasificado anteriormente como dos especies separadas: Saccostrea commercialis y S. glomerata , respectivamente. [8] Estas especies también se han agrupado con la ostra encapuchada en una sola especie, S. cucullata . [a] [b] Actualmente se considera que la especie está estrechamente relacionada con S. cucullata , que es común en las costas rocosas del Indopacífico. [10]
Al proponer el nombre Ostrea commercialis en 1933, Iredale y Roughley observaron que la ostra de Nueva Gales del Sur había sido referida de diversas maneras a las especies O. cucullata Born (Isla Ascensión), O. mordax Gould (Fiji), O. glomerata Gould (Nueva Zelanda), O. circumsuta Gould (Fiji); e incluso a O. trigonata Sowerby y O. mytiloides Lamarck. [3]
En Australia se encuentra en bahías, ensenadas y estuarios protegidos desde Wingan Inlet en el este de Victoria , a lo largo de la costa este de Nueva Gales del Sur , y al norte hasta Hervey Bay, Queensland , alrededor del norte de Australia y al sur a lo largo de la costa oeste hasta Shark Bay en Australia Occidental . [6] [7] La semilla de estas ostras viaja por la costa este de Australia en la corriente de Australia Oriental . Además, existe una pequeña población en las islas del archipiélago Furneaux en el estrecho de Bass , y en Albany en la costa suroeste de Australia Occidental, donde se cultivan.
Las ostras de roca de Sydney pueden tolerar una amplia gama de salinidades . Por lo general, se encuentran en la zona intermareal hasta 3 m (9,8 pies) por debajo de la línea de bajamar.
Las ostras se alimentan por filtración y filtran las algas planctónicas del agua. Las aves, los peces, las rayas , los cangrejos de lodo y las estrellas de mar comen ostras de Sydney, y el ostrero australiano ( Haematopus longirostris ) es especialmente aficionado a ellas. [ cita requerida ]
La cría selectiva de ostras de roca cultivadas ha permitido obtener resistencia a dos enfermedades protozoarias de las ostras, a saber, la enfermedad QX Marteilia sydneyi y la mortalidad invernal Bonamia roughleyi . [ cita requerida ]
Las ostras de Sydney son "desovadoras por difusión", es decir, liberan huevos y esperma en aguas abiertas, donde se produce la fecundación. En cuestión de horas tras la fecundación, los huevos se convierten en larvas planctónicas que nadan libremente . Las larvas nadan en aguas estuarinas y costeras durante un máximo de tres semanas, durante las cuales desarrollan conchas transparentes y patas retráctiles. Las larvas se asientan luego en sustratos limpios utilizando sus patas para encontrar sitios adecuados. El pie larval es reabsorbido una vez que la larva se adhiere. La concha se oscurece y el pequeño animal adquiere la apariencia de una ostra adulta.
Las tasas de crecimiento varían según las condiciones locales, pero generalmente alcanzan los 50 g (1,8 oz) en tres años. Las ostras de roca de Sydney pueden cambiar de sexo durante su vida. Muchos individuos comienzan como machos y luego cambian a hembras. Alrededor del 60% de las ostras de primera calidad para el consumo son hembras. La cría selectiva ha reducido el tiempo de comercialización de tres a dos años. [11]
En Nueva Gales del Sur y el sur de Queensland existe una importante industria de cultivo de ostras comerciales, con una pequeña industria emergente en Albany, Australia Occidental . [6] La industria produce un producto gourmet y proporciona empleo en comunidades costeras aisladas. En Australia, las ostras en óptimas condiciones de carne (es decir, en condiciones de desove) son las preferidas para el comercio de media concha.
La especie se cultivaba en Nueva Zelanda. Los cultivadores de ostras de ese lugar cambiaron a ostras del Pacífico , después de que las ostras del Pacífico silvestres, de crecimiento más rápido, se hicieran cargo de la pesca. [12] [13] [14]
Las ostras de roca de Sydney se consumen mejor recién abiertas, pero tienen una buena vida útil si se conservan enteras, de hasta 14 días, siempre que se mantengan a la temperatura correcta y se manipulen de manera segura. [ cita requerida ]