Plato de ostras
Las ostras Kirkpatrick , también llamadas ostras Kilpatrick , o ostras Kirkpatrick , u ostras Philpatrick , [1] son un plato de ostras cubiertas con tocino cocido, condimentadas con salsa Worcestershire , ketchup u otros condimentos, y luego asadas. [2] [3]
El chef Ernest Arbogast del Palm Court (más tarde Garden Court) del Palace Hotel de San Francisco supuestamente nombró el plato en honor al coronel John C. Kirkpatrick, quien administró el hotel desde 1894 hasta 1914. [4] [5] Sin duda, existían platos similares antes de que se les diera este nombre. [ cita requerida ]
Véase también
Referencias
- ^ "Ostras Kirkpatrick o killas en la terminología de la cocina". Atlas del sabor . Consultado el 24 de abril de 2020 .
- ^ Castelar Crèche Cook Book. Times-Mirror. 1922. pp. 46– . Consultado el 24 de agosto de 2013 .
- ^ Joan Reardon (1 de mayo de 2004). Ostras: una celebración culinaria. Globe Pequot Press. pp. 30–. ISBN 978-1-59228-351-4. Recuperado el 24 de agosto de 2013 .
- ^ John F. Mariani (1999). "The Encyclopedia of American Food and Drink". (Citado en The Food Timeline : history) . Nueva York: Lebhar-Friedman. p. 228. Consultado el 26 de febrero de 2014 .
- ↑ Helen Brown (5 de enero de 2015). "West Coast Cook Book". (Citado en The Food Timeline: history) . Cookbook Collectors Library. pp. 148–9 . Consultado el 26 de febrero de 2014 .
