La Olimpiada de Jóvenes Chefs es una competencia internacional de cocina con sede en la India fundada por el Dr. Suborno Bose. Actualmente se encuentra en su décima edición. [1]
La Olimpiada Internacional de Jóvenes Chefs de 2015 se celebró en la ciudad de Calcuta, India. El Ministerio de Turismo (India) y el Gobierno de la India apoyaron el primer evento de este tipo en el mundo. [2] El evento se inauguró en el centro de la ciudad (Salt Lake City, Calcuta) el 29 de enero de 2015. Todos los países participantes, a saber, Estados Unidos, Reino Unido, España, Francia, Suiza, China, Malasia , Tailandia , Myanmar , Kenia , Zimbabue , Sri Lanka , Bangladesh , Bután e India, marcharon hacia el estadio con las banderas de sus países, apoyados por sus equipos y entre los aplausos incesantes de la multitud. [3]
La India estuvo representada por la Sra. Dhriti Verma, estudiante de tercer año del IIHM Jaipur. El invitado principal de la velada, el Sr. Scott Furssedonn Wood, Alto Comisionado Adjunto Británico en Calcuta, deseó suerte a los participantes. El Dr. Suborno Bose, fundador del concepto de la Olimpiada de Jóvenes Chefs y presidente del comité organizador del evento y mentor principal del Instituto Internacional de Gestión Hotelera, develó el trofeo YCO y declaró inaugurada la Olimpiada.
El juramento de YCO fue realizado por Dhriti de India en nombre de todos los participantes. La antorcha olímpica fue llevada a la arena por Garima Poddar, ganadora del concurso Young Chef India Schools 2014 celebrado en Londres , y junto con todos los concursantes encendió la antorcha principal ubicada en la parte superior de la tarta bajo la supervisión del director culinario de IIHM, el chef Sanjay Kak. El encendido de las llamas fue seguido por la ceremonia de corte de la tarta.
Los 15 participantes fueron Dylan de EE. UU., Leo de Francia, Marcin de España, [4] Marlon de China, Sumaiya de Bangladesh, Ian de Kenia, Indra de Bután, Tadiwa de Zimbabue, Harsha de Sri Lanka, Ryan Ogier de Suiza, Jennipha de Tailandia, Tajinder del Reino Unido, Htoo de Myanmar, Ashwin de Malasia y Dhriti de la India. Tuvieron que competir entre sí por los 8 primeros puestos el 30 de enero en la ronda preliminar y eliminatoria. Tuvieron que cocinar con los ingredientes dados, dentro de un tiempo específico. Fueron calificados en creatividad, higiene, sabor y uso óptimo de los ingredientes.
El equipo de jueces estuvo encabezado por el profesor David Foskett, director de la London School of Hotelity and Tourism de la Universidad de West London (Reino Unido), junto con el chef Kunal Kapur , del famoso Master Chef India, la reconocida crítica gastronómica y escritora, la chef Karen Anand, el chef italiano Roberto Boggio y el chef Shaun Kenworthy.
La final fue una competición entre España, Malasia, Suiza, Tailandia, Reino Unido, Kenia, Francia e India.
En la final competitiva, a los concursantes se les pidió que cocinaran platos vegetarianos, lo que fue un desafío para los concursantes de Francia y España, ya que no estaban capacitados para cocinar esos platos. [5]
El ganador fue Ashwin de Malasia, seguido por el primer finalista Marcin de España y el segundo finalista Tajinder del Reino Unido. Los jueces también entregaron un premio al plato más destacado, que se le otorgó a Ian de Kenia. [6]
Ashwin, ganador de la Olimpiada de Jóvenes Chefs de 2015, recibió un premio en efectivo de 10 000 USD, el trofeo YCO y una medalla de oro. [7]
La 2ª Olimpiada Internacional de Jóvenes Chefs 2016 , apoyada por el Ministerio de Turismo (India) , el Gobierno de la India , organizada por el Instituto Internacional de Gestión Hotelera, se llevó a cabo en 4 ciudades, Delhi , Mumbai , Bangalore y Calcuta y contó con la participación de más de 50 países de todo el mundo. [8]
La ceremonia de apertura se celebró en el Estadio Talkatora , Delhi, el 27 de enero de 2016. Estudiantes de varias escuelas de Delhi actuaron en la ceremonia de apertura de YCO 2016.
Los países se dividieron en 3 grupos para la ronda 1 de la competencia. La ronda 1 en Delhi se llevó a cabo el 28 de enero de 2016 en el IIHM, campus de Delhi y los grupos 2 y 3 volaron a Mumbai y Bangalore para su ronda 1 que se llevó a cabo el 29 de enero de 2016. La ronda 1 en Mumbai se llevó a cabo en la Asociación de Cricket de Mumbai , Bandra Kurla Complex y la ronda 1 de Bangalore se llevó a cabo en el Royal Orchid Hotel. La ronda 2 y la gran final se llevaron a cabo en el IIHM, campus de Salt Lake, Calcuta. [9]
Hubo un distinguido panel de jueces para evaluar la competencia encabezado por el Dr. David Foskett, quien ha sido decano y director de la Escuela de Hotelería y Turismo de Londres en la Universidad de West London, y es el presidente del jurado de YCO.
El jurado también contó con el chef Sanjeev Kapoor , juez principal y mentor de YCO. Otros miembros del panel fueron el chef Kunal Kapur , el chef Andreas Muller, el chef Udo Leick, el chef Manjit Singh Gill, la chef Karen Anand, el chef Abhijit Saha y el chef Shaun Kenworthy. [10]
Después de la segunda ronda, se seleccionaron 11 países para la final: Emiratos Árabes Unidos, Finlandia, Suiza, Francia, México, Kenia, Canadá, Mauricio, Rumania, Estados Unidos y Hong Kong. [11]
La ceremonia de entrega de premios y clausura se llevó a cabo en el estadio Wet-O-Wild de Nicco Park. Usha Uthup fue la artista estrella de la noche. El segundo finalista fue Johan Kurkela de Finlandia y Fernando Andrés Guajardo Moguel de México. La primera finalista fue Gabriela Aleksandrova Hristova de los Emiratos Árabes Unidos . [12]
La ganadora de la 2.ª Olimpiada Internacional de Jóvenes Chefs de 2016 fue Daniella Garmond, del Instituto Canadiense de Alimentos y Vinos de Ontario ( Canadá). El trofeo y el premio en efectivo de 10 000 USD fueron entregados por el Dr. Suborno Bose. El panel de jueces y el chef Ranveer Brar estuvieron presentes durante la entrega del premio. [13]
Al comentar sobre el evento, el Dr. Suborno Bose, presidente de la Olimpiada de Jóvenes Chefs y director ejecutivo de la IIHM, dijo: “Estamos encantados con la participación mundial de este año. Es un evento fantástico que llegará a tantos países como sea posible. La comida siempre ha sido el mayor unificador y sigue siendo así en la actualidad. La YCO ha conectado talentos de todo el mundo, desde las mejores escuelas culinarias bajo un mismo techo, lo que lo convierte en un evento verdaderamente global. Conectar a los estudiantes de la India con chefs de clase mundial de todo el mundo no solo creará vínculos, sino que también sentará las bases de una conexión global que será de gran ayuda en cada una de sus carreras. La YCO no solo producirá y perfeccionará el mejor talento entre los chefs jóvenes, sino que también les dará una plataforma para aprender, enseñar, exhibir y establecer contactos”. [14]
La 3.ª Olimpiada Internacional de Jóvenes Chefs 2017 , apoyada por el Ministerio de Turismo (India) , el Gobierno de la India , organizada por el Instituto Internacional de Gestión Hotelera, se celebró en 4 ciudades, Delhi , Pune , Bangalore y Calcuta y contó con la participación de más de 45 países de todo el mundo. [15]
La ceremonia de apertura se llevó a cabo en el Estadio Talkatora , Delhi, el 28 de enero de 2017. Estudiantes de varias escuelas de Delhi actuaron en la ceremonia de apertura de YCO 2017. Los jóvenes chefs se dividieron en 3 grupos y se enfrentaron en 3 rondas en 4 ciudades de Delhi, Bangalore, Pune y Calcuta. [16] [17]
Los diez países finalistas, tras completar tres rondas, fueron Australia, Canadá, Inglaterra, India, Malasia, México, Myanmar, Filipinas, Singapur y Sri Lanka. [18]
Tham Jiajun Mathew de Sunrice Global Chef Academy, Singapur fue el ganador de la Olimpiada de Jóvenes Chefs 2017.
Padma Shri Sanjeev Kapoor junto con el Prof. David Foskett y el Dr. Suborno Bose entregaron el trofeo y un premio en efectivo de $10,000 a Tham Jiajun Mathew en la ceremonia de clausura en Calcuta el 2 de febrero de 2017.
El primer finalista fue Andrew Ou Kai Peng de Malasia y el segundo finalista fue Selah Schmoll de Canadá.
Tham Jiajun Mathew, de Singapur, dijo: “Quiero agradecer a todos los que han pasado por este viaje conmigo. Especialmente a mi chef y a mi familia. Me ayudaron mucho. Cuando llegué aquí por primera vez, solo vine a hacer lo que mejor sé hacer”. [18]
Su mentor, Satish Madaan, comentó: “Estoy feliz de que el IIHM en India haya organizado un evento tan grande donde estos estudiantes pueden mostrar su talento y aprender unos de otros en todo el mundo. Estamos muy contentos por Matthew, él siguió todas las técnicas que le enseñamos. Definitivamente volveremos el año que viene”. [18]
Luigi Amaduzzi de Alma La Scuola Internazionale Di Cucina Italiana, Italia, recibió el premio Dr. Zenobia Nadirshaw al 'Joven chef más inspirador'. Puja Mishra de IIHM, India, ganó el premio Shrimati Shakuntala Devi al mejor plato vegetariano, que también recibió un premio en efectivo de 500 dólares. Jack Gameson del University College Birmingham, Inglaterra, ganó el premio Morde Best Dessert. Tham Jiajun Mathew también ganó el premio a la Mejor Práctica de Higiene.
El Dr. Suborno Bose, fundador y mentor principal de IndiSmart Group y IIHM, dijo: "La Olimpiada de Jóvenes Chefs fue concebida como una plataforma para que los jóvenes chefs en formación de todo el mundo interactuaran y mostraran su talento. Estamos muy contentos de ver una gran respuesta de la comunidad internacional, que se ha unido para hacer de este evento un gran éxito en las últimas 3 ediciones. Hemos puesto a la India en el centro del mapa culinario del mundo. Tenemos la intención de hacer que la Olimpiada de Jóvenes Chefs sea más grande, con más de 100 países para nuestra próxima edición". [18]
Padma Shri Sanjeev Kapoor, mentor y juez principal de YCO, dijo: “Cuando estábamos estudiando, ni siquiera sabíamos que existía algo así. Estoy feliz de que los estudiantes de hoy puedan venir aquí y experimentar algo como la Olimpiada de Jóvenes Chefs. Seguiremos dándoles la bienvenida a nuestro país. A los estudiantes internacionales, les digo que nuestra fraternidad de chefs de la India siempre estará con ustedes para cualquier cosa que quieran saber sobre la India o la comida india. Espero que el año que viene, tengamos 100 países participando en la Olimpiada de Jóvenes Chefs”. [18]
El chef Ranveer Brar , famoso chef y juez técnico, dijo: “Este año, la tercera temporada de YCO fue un gran salto con respecto a la temporada anterior en términos de organización, calidad del talento y la combinación general de la competencia. El énfasis se puso principalmente en la técnica y los conceptos básicos culinarios”. [18]
La mascota famosa de YCO 17 fue el ganador estadounidense de Masterchef Junior 2014, Logan Guleff . [19]
Padma Shri Sanjeev Kapoor, el chef Boris Leung Yee Chung, el chef Ranveer Brar, el chef Michele Prevedello, el chef Andreas Muller, la chef Karen Anand, el chef Avijit Ghosh, el chef Abhijit Saha y el profesor David Foskett fueron algunos de los jueces destacados del Young Chef Olympaid 2017. [18]
17 institutos culinarios internacionales participantes de 17 países firmaron un memorando de entendimiento con IIHM, India, para el intercambio de ideas, estudiantes y profesores. [18]
Español La 4.ª Olimpiada Internacional de Jóvenes Chefs 2018 , apoyada por el Ministerio de Turismo (India) , el Gobierno de la India , organizada por el Instituto Internacional de Gestión Hotelera, se inauguró el 9 de noviembre de 2017 en el Hotel Hilton Double Tree en Londres. A la ceremonia de lanzamiento asistieron los jueces de la 4.ª Olimpiada Internacional de Jóvenes Chefs 2017. Son el Chef Chris Galvin, el Chef John Wood y el Chef Enzo Oliveri. Los jueces Zenobia Nadirshaw y Ron Scott, junto con el Prof. David Foskett, el presidente del jurado, también estuvieron presentes. El Dr. Suborno Bose, presidente del Comité de la Olimpiada de Jóvenes Chefs 2018, dijo: "La Olimpiada de Jóvenes Chefs fue conceptualizada como una plataforma para que los jóvenes chefs en formación de todo el mundo interactúen y muestren su talento. Estamos contentos de ver una gran respuesta de la comunidad internacional, que se ha unido para hacer de este evento un gran éxito en las últimas tres ediciones. Hemos puesto a la India en el centro del mapa culinario del mundo. En el futuro, tenemos la intención de hacer que la Olimpiada de Jóvenes Chefs sea más grande, con más de 100 países participantes en nuestra próxima edición ". Los países participantes se dividieron en varios grupos en la ceremonia de lanzamiento. [20]
La cuarta Olimpiada Internacional de Jóvenes Chefs 2018, patrocinada por el Ministerio de Turismo (India) , el Gobierno de la India , y organizada por el Instituto Internacional de Gestión Hotelera, se celebró del 28 de enero al 2 de febrero en cuatro ciudades, Delhi , Pune , Bangalore y Calcuta , y contó con la participación de más de 50 países de todo el mundo. La ceremonia de apertura se celebró en el Estadio Talkatora, Delhi [21]
El United World of Young Chef se celebró la noche del 31 de enero de 2018 en el Hyatt Regency, Kolkata como un evento divertido donde todos los países participantes cocinaron su plato nacional. [22]
Los 10 países finalistas fueron Bangladesh, Mauricio, Bután, Hong Kong, Irlanda, Malasia, Islandia, Nueva Zelanda, Corea del Sur e India. [23]
La cuarta Olimpiada de Jóvenes Chefs fue ganada por Lai Jia Yi de Malasia y Surya Sekhar Roy Choudhury fue el segundo clasificado. Lai Jia Yi ganó un premio en efectivo de USD 10.000 entregado por el chef Padmashree Sanjeev Kapoor, el presidente del jurado, el profesor David Foskett, y el mentor principal del IIHM, el doctor Suborno Bose. La competencia culinaria más grande del mundo fue juzgada por eminentes chefs famosos y ganadores de estrellas Michelin, entre ellos Padmashree Sanjeev Kapoor, Ranveer Brar, John Wood, Chris Galvin, Scott Baechler y Enzo Oliveri. [24]