Restaurante en MO, Estados Unidos
Mamma Campisi's , anteriormente Oldani's y comúnmente conocido como Mama's on the Hill , es un restaurante en St. Louis, Missouri , que se encuentra en The Hill , que es la " Pequeña Italia " en esa ciudad, y una de las principales fuentes de cocina italiana en los Estados Unidos. [1]
Fue fundado en 1939 por Leopold Oldani y se le atribuye la invención de los ravioles tostados , que se consideran un ejemplo clave de la cocina de St. Louis . En 1982 pasó a llamarse Mama Campisi's y continuó con ese nombre hasta 2005, cuando cerró. Fue reabierto en 2006 por Lance y Andrea Ervin y finalmente se convirtió en el centro de un episodio de Restaurant: Impossible . [2] También apareció en un episodio de Man v. Food de Travel Channel , presentado por Casey Webb, en diciembre de 2017.
Raviolis tostados
Los ravioles tostados, como su nombre lo indica, se empanan y luego se tuestan o fríen, en lugar de hervirse o hornearse húmedos. Se dice que fueron "inventados" por un chef llamado Fritz, en el restaurante Oldani's. Supuestamente, Mickey, el hermano de la leyenda del béisbol Joe Garagiola , los probó y los declaró dignos de convertirse en un plato permanente. Ahora se los considera un icono de la cocina de San Luis, además de haberse extendido por todo Estados Unidos en general. [3]
Véase también
Referencias
- ^ USA Today:
10 lugares fantásticos para descubrir Italia en Estados Unidos
"Después de jugar una ronda de bochas en las canchas de Berra Park, pasa por Adriana's en Shaw Avenue para probar la poética caponata, un plato de berenjenas sicilianas, la famosa tarta de pasta con una corteza de carne especial y otras delicias sicilianas. Luego, busca el tesoro frito de la ciudad, los ravioles tostados, en Mama Toscano's", dice Batali. explorestlouis.com - ^ St Louis Today:
'Restaurant Impossible' deja un desastre en la cocina de Mama Campisi
Y así sucedió con la institución de Hill, Mama Campisi's, o, mejor dicho, como se sabe ahora que la familia Campisi ya no está involucrada con el restaurante, Mama's on the Hill. Los propietarios actuales, Andrea y Lance Ervin, invitaron a "Restaurant Impossible" a su establecimiento en junio para ayudar con los problemas tanto culinarios como financieros. El episodio se emitió a fines del mes pasado. - ^ Central Newsmagazine:
Mama Campisi's es el hogar de los ravioles tostados y mucha pasión Archivado el 19 de noviembre de 2008 en Wayback Machine
Según Ervin, el famoso "error" ocurrió a principios de la década de 1940, cuando el restaurante funcionaba como Oldani's. El chef dejó caer accidentalmente un pedido de ravioles en la freidora en lugar de en agua caliente. Mickey Garagiola, hermano del miembro del Salón de la Fama del Béisbol Joe Garagiola, estaba sentado en la barra esa fatídica noche y, según se informa, fue uno de los primeros en probar el "accidente", y todos estuvieron de acuerdo en que los ravioles "tostados" debían agregarse al menú.
