Oladyi ( en ruso : оладьи pl., diminutivo : оладушки, oladushki , sg. оладья, oladya , ucraniano : оладки , oladky ) son pequeños panqueques gruesos o buñuelos comunes en las cocinas rusa [1] [2] y ucraniana . [3] [4] La masa para oladyi está hecha de trigo o (hoy en día más raramente) harina de trigo sarraceno, huevos, leche, sal y azúcar con levadura o bicarbonato de sodio . [5] [6] La masa también puede contener kéfir , leche agria o yogur . [7] Oladyi también puede incluir varios añadidos, como manzana [8] o pasas . [9]
Los oladyi se suelen servir con smetana ( crema agria ), así como con aderezos dulces como mermelada , powidl , miel , etc. [6] Las versiones saladas se pueden servir con caviar , de manera similar a los blini .
Generalmente, el término oladyi en las cocinas eslavas orientales también puede denotar buñuelos hechos con otros ingredientes, por ejemplo, tortitas de patata (картофельные оладьи), [10] buñuelos de zanahoria (морковные оладьи), [11] tortitas de frijoles (оладьи из бобовых), [12] tortitas de arroz (рисовые оладьи), [13] buñuelos de calabaza de verano (кабачковые оладьи) [14] etc. Los syrniki ( panqueques tvorog ) [15] también pueden considerarse un tipo de oladyi.
La palabra oladya , del antiguo eslavo oriental, como nombre propio aparece por primera vez en 1470. Como plato, se menciona por primera vez en Domostroy , el libro ruso del siglo XVI de reglas, instrucciones y consejos domésticos. La palabra deriva del griego antiguo ἐλάδιον, diminutivo de ἔλαιον, "aceite de oliva", "sustancia aceitosa". [16]
La palabra latke, que en la cocina judía designa a los panqueques de papa , se deriva de oladka . [17] [18]
{{cite web}}: CS1 maint: bot: estado de URL original desconocido ( enlace ){{cite book}}: Mantenimiento de CS1: falta la ubicación del editor ( enlace ) Un regalo para las amas de casa jóvenes , traducción al inglés (abreviada): Joyce Stetson Toomre (1998). Cocina rusa clásica: Un regalo para las amas de casa jóvenes, de Elena Molokhovets . Indiana University Press. ISBN 978-0-253-21210-8.