Octavio Paredes López (nacido en 1946 en Mocorito, Sinaloa ), es un ingeniero bioquímico y científico de alimentos mexicano . Es ex presidente de la Academia Mexicana de Ciencias , miembro fundador de la Academia Internacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos y miembro de la Junta de Gobierno de la Universidad Nacional Autónoma de México . Recibió el Premio Nacional de Artes y Ciencias en 1991 y el Premio de la Red del Tercer Mundo de Organizaciones Científicas en 1998. [1]
Paredes López obtuvo una licenciatura y una maestría en ingeniería bioquímica en el Instituto Politécnico Nacional de la Ciudad de México , y posteriormente obtuvo una maestría en ciencias de los alimentos en la Academia Checoslovaca de Ciencias en Praga . Obtuvo su doctorado (1980) en la Universidad de Manitoba , Canadá, que le otorgó el título de Doctor honoris causa en Ciencias en 2005. Ha realizado investigaciones y estancias postdoctorales en Estados Unidos, Gran Bretaña, Francia, Alemania, Suiza, Checoslovaquia y Brasil. [2] Se ha desempeñado como editor general de la revista Plant Foods for Human Nutrition y editor asociado de Food Science and Technology International . [2] [3]