Estofado picante de Laos
Or Lam ( Lao : ເອາະຫຼາມ , pronunciado [ʔɔ́ʔ.lǎːm] ) es un guiso laosiano ligeramente picante que entumece un poco la lengua y que se origina en Luang Prabang , Laos . El caldo picante y espeso se prepara hirviendo a fuego lento limoncillo, chiles y madera de chile de Laos ( sakhaan ) [1] con arroz glutinoso triturado o machacado, citronela a la parrilla, ajo, eneldo y cebollas agregados para espesar el caldo. [2]
El Or Lam se suele cocinar con piel de búfalo seca, carne de res, carne de caza, codorniz o pollo, berenjenas, setas de oreja de madera y judías verdes. En la receta original de la realeza de Luang Prabang, el Or Lam se hace con carne de ciervo. [3] El guiso es extremadamente popular en Laos . [4] [5] [6] [7]
Referencias
- ^ "Receta de Or Lam Gai estofado aterciopelado laosiano de pollo, berenjenas y pimientos silvestres (aw laam gai sai sakan) สูตรทำเอาะหลามไก่ใส่สะค้าน". Thaifoodmaster.com . 16 de septiembre de 2012 . Consultado el 27 de agosto de 2019 .
- ^ "Guiso de Olam, el plato local favorito de la gente de Luang Prabang". Luangprabang-laos.com . Consultado el 27 de agosto de 2019 .
- ^ "Rosewood Luang Prabang: deléitese con la sorprendente cocina real de Laos". Authenticfoodquest.com . 26 de febrero de 2019 . Consultado el 27 de agosto de 2019 .
- ^ "Pepper Order - Piperales". Clovegarden.com . Consultado el 27 de agosto de 2019 .
- ^ "Madera de chile, madera de pimienta Piper ribesioides Wall., Piper interruptum Opiz. ໄມ້ ສະຄານ mai sakahn, sakhan, sakharn, sakhahn, mai sakhaan". Comidadenorthernlaos.com . 10 de agosto de 2010 . Consultado el 27 de agosto de 2019 .
- ^ "Esta vid laosiana te adormecerá la lengua". Atlasobscura.com . Consultado el 27 de agosto de 2019 .
- ^ DK TRAVEL GUIDES (1 de junio de 2011). DK Eyewitness Travel Guide: Cambodia & Laos. Dorling Kindersley Limited. pág. 231. ISBN 978-1-4053-4985-7. Recuperado el 21 de julio de 2012 .
Enlaces externos
- Recetas de Laos
- Receta de Or Lam Gai
