Semmelknödel ( Pronunciación alemana: [ˈZɛml̩ˌknøːdl] ) son una especie debollosde pan hechos con panecillos de trigo secos comolos panecillos Kaiser,lecheyhuevos. El nombre deriva delsur de Alemania, dondesemmelsignifica panecillos yknödelse refiere a algo que ha sido amasado. Los semmelknödel son una especialidad alimentaria en el surde Alemania,Austriay laRepública Checa, así como en el norte de Italia (donde se llamancanederlienTrentino,semmelknödelenTirol del SurymaracundenLombardía).[1]
El pan blanco duro se corta en rodajas finas o cubos y se ablanda con leche caliente. Luego se mezcla la masa con perejil , huevo y un poco de sal . Se puede utilizar pan rallado para espesar la masa, ya que esto depende de lo viejos y secos que estén los panecillos. Algunos ingredientes, especialmente la cebolla , varían según la región donde se prepare.