Novyi Svit (“Nuevo Mundo”, ucraniano : Новий Світ , ruso : Новый Свет ) es un vino espumoso de la zona de Novyi Svit en Crimea .
Novyi Svit fue fundada por el príncipe Lev S. Galitzine en 1878, a quien a menudo se hace referencia en ruso como el príncipe Golitsyn. Adquirió el área conocida como Novyi Svit en la costa sur de Crimea; está en la misma latitud que el sur de Francia, por lo que el clima era adecuado para el cultivo de uvas de alta calidad. Después de construir 3 km de bodegas y plantar vides de Chardonnay , Riesling , Pinot Meunier y Pinot Noir , pasó diez años refinando su creación con el método tradicional de fermentación en botella durante tres años a una temperatura constante de 15 °C.
En 1896, sus vinos espumosos se sirvieron en la coronación del último zar, Nicolás II . [1] Ese mismo año, el príncipe Golitsyn utilizó el derecho de mostrar el escudo de armas de la familia en sus vinos. Su creación se hizo conocida en todo el mundo cuando ganó un Gran Premio en la Exposición Universal de París de 1900. [1]
En la actualidad, la marca ha sido reclamada por entidades postsoviéticas modernas, sin relación histórica entre sí. En diciembre de 2017, el 100% de las acciones de la Bodega Noviy Svet fue adquirido por Yuzny Proekt LLC, una filial del Banco Rossiya . [2]
Los vinos espumosos Novyi Svit se elaboran con el método tradicional del champán , son remojados a mano por una persona y fermentados en botella durante tres años. Cada coupage se produce únicamente a partir de la cosecha de cada año en particular.
44°49′37″N 34°54′46″E / 44.82694, -34.91278