Noritoshi Kanai (金井紀年, [1]カナイ・ノリトシ) (25 de febrero de 1923 – 22 de abril de 2017) fue un ejecutivo nacido en Japón de la sucursal de Los Ángeles de la empresa importadora de alimentos Mutual Trading Company. Se le atribuye la idea de abrir el primer bar de sushi auténtico en los Estados Unidos durante la década de 1960. [2]
Kanai nació el 25 de febrero de 1923 en la aldea de Ochiai, condado de Toyotama, Tokio. Se graduó en la Escuela de Comercio de Tokio (hoy Universidad Hitotsubashi ). [3] [4]
En 1951, Kanai se unió a Tokyo Mutual Trading Co., una filial de Mutual Trading Co., Inc., una empresa con sede en Los Ángeles fundada por Sadagoro Hoshizaki, un comerciante de Little Tokyo en 1926. Esta era una empresa para importar alimentos japoneses como una operación cooperativa desde Japón. [5] [6]
En 1964, Kanai se mudó permanentemente a Los Ángeles con su familia para administrar Mutual Trading Co., Inc. A Kanai se le atribuye haber promovido la idea de abrir un mostrador de sushi en las instalaciones del restaurante Kawafuku en Little Tokyo, Los Ángeles . [7] Se dice que este restaurante es el primer "bar de sushi" auténtico en los Estados Unidos, con un chef de sushi capacitado de Japón. [8] [5] Algunas fuentes coinciden en que Kawafuku fue el primer bar de sushi estadounidense, pero simplemente reconocen a Mutual Trading como el proveedor de ingredientes de sushi para el restaurante. [9]
Kanai fue condecorado con la Orden del Sol Naciente , Rayos Dorados con Roseta ( kyokujitsu shōjushō ) en otoño de 2009, en reconocimiento a sus contribuciones en el establecimiento del sistema de votación en el extranjero (在外投票, zaigai tōhyō ) para los japoneses que viven fuera de su país, y por promover la cultura gastronómica japonesa en los Estados Unidos. [1] [5]
Noritoshi Kanai murió a los 94 años el 22 de abril de 2017.