Noppe (のっぺい, noppei , también 濃餅 o 能平) es un guiso tradicional que se sirve en todo Japón . [1] Tiene muchos nombres diferentes según la región, pero su versión más famosa es de Niigata , conocida como Noppe, Noppei o Noppe-jiru.
El noppe se elabora generalmente a partir de restos de verduras , salteados o hervidos en aceite de sésamo . Los ingredientes y los espesantes varían mucho según la ciudad y la región, pero a menudo se utilizan ñame , zanahorias, rábanos, taro, [2] hongos shiitake , konjac y tofu frito. Después de hervir los ingredientes hasta formar un guiso, se añaden espesantes como salsa de soja , sal y almidón . También se utiliza ocasionalmente pollo o pescado .
En Niigata y sus alrededores , se suele comer en festivales , ceremonias budistas y durante el período de Año Nuevo .