stringtranslate.com

Fideos y compañía

Noodles & Company es un restaurante de comida rápida informal estadounidense que ofrece platos de fideos internacionales y estadounidenses, además de sopas y ensaladas. Noodles & Company fue fundada en 1995 por Aaron Kennedy y tiene su sede en Broomfield , Colorado . La empresa salió a bolsa en 2013 y registró unos ingresos de 457 millones de dólares en 2017. [4] A mediados de 2022, había 458 locales de Noodles & Company en 31 estados. [5]

Historia

Orígenes

La idea de Noodles & Company fue concebida por el ex ejecutivo de marketing de Pepsi, Aaron Kennedy, después de comer en Mamie's Asian Noodle Shop [6] en Greenwich Village , Nueva York. [7] Sintió que no había suficientes restaurantes que sirvieran platos de fideos, que son un alimento básico para muchas comidas internacionales. [7] [8] Kennedy comenzó a desarrollar recetas en la cocina de su suegra con el futuro director de operaciones, Joe Serafin, y el chef principal, Ross Kamens, en 1994. [9]

Kennedy recaudó $72,000 ($150,065 en dólares de 2023) en fondos personales y $200,000 ($411,136 en dólares de 2023) en inversiones de 24 amigos y familiares. [10] [11] La primera Noodles & Company se abrió en octubre de 1995, en el vecindario Cherry Creek de Denver, Colorado . [6] [11] [12] [13] A Kennedy se le unió el socio y desarrollador inmobiliario Tom Weigand, a quien había conocido en Augustana College . [11] [14] Abrieron una segunda ubicación en Madison, Wisconsin , el siguiente marzo. [6] [11] [15]

Historia temprana

En los tres primeros meses, Noodles & Company perdió 42.000 dólares (81.594 dólares en 2023) [8] y casi cerró en 1996 después de que un periodista del Wisconsin State Journal publicara una crítica negativa [16] . El crítico dijo que Noodles & Company era "una idea genial" [17] pero "criticó casi todos los platos que había probado". [18] El Denver Post [19] y otros periódicos [20] habían publicado críticas similares. En respuesta, Kennedy inició una campaña "Redefine Noodles & Company" "para redefinir y refinar casi todos los aspectos de la operación". [16] [18]

A mediados de 1996, el equipo de gestión fue a Chicago para observar otros restaurantes de fideos [18] [7] y, la noche de su regreso, el sótano se inundó en el local de Madison. [21] Al día siguiente, Kennedy hizo una lista de 15 áreas de mejora. [16] Rocky Mountain News dijo: "el equipo renovó por completo el concepto de Noodles, revisando el menú, los precios, la decoración y más. Funcionó". [8] El restaurante implementó un esquema de colores más cálidos. Las mesas de vapor para mantener la comida caliente fueron reemplazadas por líneas de salteado para cocinar cada plato a medida que se ordena. [7] [18] Se contrataron dos nuevos gerentes y un chef ejecutivo reelaboró ​​el menú. [18] Según Inc. Magazine , en sesenta días "la comida había mejorado drásticamente". [16]

Crecimiento

Vista de la línea de salteado desde el mostrador de atención al cliente en un restaurante de Noodles & Company

De 1996 a 2000, los ingresos de Noodles & Company crecieron de $330,000 ($641,095 en dólares de 2023) a $13 millones ($23 millones en dólares de 2023). [22] Los críticos gastronómicos locales de muchas ciudades comenzaron a nombrar a Noodles & Company como el mejor restaurante de comida rápida de la ciudad, y con frecuencia se lo incluía como una "empresa a tener en cuenta". [6] Ganó un premio Hot Concept! de Nation's Restaurant News . [23] Se vendieron $1 millón ($1.87 millones en dólares de 2023) en acciones en 1998, a lo que le siguió una ronda de financiación de $2.5 millones ($4.67 millones en dólares de 2023) y una ronda de $5 millones en 2000. [8] ($8.85 millones en dólares de 2023)

El restaurante tenía 37 locales en 2002, [9] 65 en 2003 y 142 en 2007. La empresa comenzó a franquiciar en 2003 y en 2007, 22 de sus tiendas eran franquicias. [9] [24] [25] Los restaurantes fueron rediseñados en 2004 con colores más claros, nuevos envases, un mayor énfasis en los pedidos para llevar y un plano de planta que enfatizaba una cocina abierta, donde la línea de salteados era visible para los clientes. [26]

Según Rocky Mountain News , la empresa estaba creciendo "tan rápido que ha tenido que mudarse cada dos años". [27] En 2006, su sede se trasladó de Boulder a Broomfield, Colorado. [28] [29] El fundador de la empresa, Aaron Kennedy, renunció a su puesto de director ejecutivo ese mismo año y fue reemplazado por Kevin Reddy. [30] El número de ubicaciones de Noodles & Company se triplicó desde el comienzo de la crisis financiera de 2007-08 hasta 2013, alcanzando 339 ubicaciones. [31]

Historia reciente

Ubicación en Wauwatosa, Wisconsin

En 2010, un grupo inversor liderado por Catterton Partners adquirió una participación mayoritaria en Noodles & Company. [28] [32] [33] En enero de 2013, los banqueros le dijeron al Financial Times que Noodles & Company estaba buscando suscriptores para una oferta pública inicial (IPO). [34] [35] Dos meses después, la intención de una oferta pública se confirmó con una presentación ante la Comisión de Bolsa y Valores de Estados Unidos por $75 millones en acciones. En esa época, la compañía había alcanzado 339 ubicaciones, 51 de las cuales eran franquicias, y $300,4 millones en ingresos. [36] Un día después de la IPO de Noodles & Company el 27 de junio, el precio de las acciones se duplicó. Fast Company y The Daily Beast la llamaron "la IPO más caliente del año" y la compararon con la IPO de Chipotle . [37] [38]

El 16 de noviembre de 2015, Noodles & Company anunció que se había retirado del centro de Texas y que cerraría sus cinco locales en el área de Austin . Los restaurantes de un puñado de otras ciudades habían cerrado o tenían previsto cerrar en las próximas semanas, incluidos locales en Lubbock y el área de Washington, DC , según informes publicados. [39] Finalmente, 16 locales cerraron antes de fin de año. [40]

El 25 de julio de 2016, en Alexandria, Virginia , dos empleados de Noodles & Company se negaron a atender a un policía uniformado. El agente abandonó el restaurante y denunció el incidente, que tuvo repercusión en los medios regionales. La empresa emitió una disculpa y despidió a los empleados implicados en el incidente. [41]

En 2017, la empresa planeó cerrar 55 restaurantes de bajo rendimiento, pero también planeó abrir entre 14 y 17 nuevos locales. [42] También lanzó una prueba piloto en los mercados de Colorado Springs y Kansas City. [43] La prueba incluyó un nuevo nombre, Noodles World Kitchen, [44] así como nuevos elementos de menú, personalizaciones, servicio de recogida rápida y un programa de recompensas. [45]

Menú y restaurantes

Macarrones con queso de Wisconsin de Noodles & Company

Noodles & Company ofrece platos de fideos internacionales y estadounidenses, así como sopas, ensaladas y pastas. [46] También vende baguettes y postres como Rice Krispies Treats . [10] [23]

Originalmente, la mayoría de los platos principales de pasta eran vegetarianos con aderezos de proteínas opcionales como tofu , pollo, carne de res o camarones. [6] En 2017, los elementos del menú comenzaron a comercializarse y a presentarse con proteínas específicas, lo que aumentó los precios del menú. Por ejemplo, el Buffalo Chicken Mac se puede pedir con otra proteína por casi el mismo costo (dependiendo de la proteína) o sin proteína por un costo menor.

Los clientes hacen sus pedidos en el mostrador y son atendidos en su mesa, [11] generalmente en un plazo de cinco a siete minutos. [47] La ​​cuenta promedio es de aproximadamente $8 por persona. [48] Los restaurantes utilizan iluminación suave, muebles hechos de bambú reciclado y tienen bancos y mesas comunitarias. [49] Los pedidos se pueden hacer en línea para comer en el restaurante o para llevar, [46] y la mayoría de los locales ofrecen recogida en la acera [50] y algunos locales ofrecen carriles para recoger en el auto. [51]

Los artículos de temporada se introdujeron por primera vez para complementar el menú en 2002. [9] Dos años más tarde, se agregaron platos principales sin fideos en respuesta a la tendencia de las dietas bajas en carbohidratos. [52] [53] El año siguiente introdujo un fettuccine toscano de grano integral . [54] [55] La carne de cerdo criada naturalmente se agregó como una opción de carne en 2012. [56] Se agregaron tres artículos de temporada y un fusilli sin gluten en abril de 2013. [57] [58]

En 2015, Noodles & Company lanzó comidas infantiles personalizables. [59]

En algún momento entre julio de 2016 [60] y octubre de 2016, [61] los sándwiches fueron eliminados silenciosamente del sitio web de Noodles, y la última instantánea web que registró la inclusión de sándwiches en el menú ocurrió a fines de ese julio. [60]

Aunque ofrecen opciones sin gluten y veganas , advierten que puede producirse contaminación cruzada. [62]

Publicidad

De 1997 a 2002, Noodles & Company patrocinó anuncios impresos y al aire libre. En 2002, contaba con un presupuesto publicitario de 1,3 millones de dólares y comenzó a emitir anuncios en las principales cadenas de televisión. [63] Posteriormente, a principios de la década de 2000, la empresa redujo sus recursos publicitarios, antes de emprender un proceso de renovación de marca que comenzó en 2008. [64]

El eslogan "Tu cocina del mundo" se introdujo en 2013. El componente más importante de la publicidad de Noodles & Company son los anuncios al aire libre, como vallas publicitarias, pero también invierte en radio, medios digitales y sitios de noticias. Las vallas publicitarias enfatizan la cocina global. Una de ellas señala un estacionamiento y dice "Recetas importadas de más países que estos autos". [65] [66]

Operaciones y franquicias

Ubicación en Sheboygan, Wisconsin

Muchos restaurantes de Noodles & Company son propiedad de Noodles & Company Incorporated y están operados por ella, pero algunos funcionan bajo un modelo de franquicia. Los locales de franquicia son operados por un franquiciado independiente que es capacitado por Noodles & Company y utiliza el mismo menú, precios y marca que las tiendas propiedad de la empresa. [24] En 2010, la tienda promedio de Noodles & Company generó más de $1 millón en ingresos anuales, con una ganancia del 21 por ciento. [67] Los pedidos para llevar representan aproximadamente el 25 por ciento de los ingresos. [11] Según Inc. Magazine , Noodles & Company es más selectivo en cuanto a socios de franquicia que otros restaurantes basados ​​en franquicias, y tiene una mayor proporción de tiendas propiedad de la empresa que la mayoría de los restaurantes franquiciados. [68]

Referencias

  1. ^ abcdefg «Resultados del informe anual 2021 de Noodles & Company». 24 de febrero de 2022. Consultado el 2 de noviembre de 2022 .
  2. ^ "Descripción general de la empresa Noodles & Company". Bloomberg . Consultado el 24 de marzo de 2018 .
  3. ^ "Formulario de informe anual de Noodles & Company 2021 (10-K)". Comisión de Bolsa y Valores de Estados Unidos . 24 de febrero de 2022. Consultado el 2 de noviembre de 2022 .
  4. ^ "Perfil de la empresa Noodles & Company | D&B Hoovers". www.hoovers.com . Consultado el 3 de diciembre de 2018 .
  5. ^ "Todas las ubicaciones de Noodles & Company | Fideos, pastas, ensaladas y más". ubicaciones.noodles.com . Consultado el 1 de agosto de 2022 .
  6. ^ abcde Thorn, Bret (2005). "Noodles & Company". Noticias de restaurantes de la nación .
  7. ^ abcd Sull, Donald (6 de octubre de 2009). El lado positivo de la turbulencia. HarperCollins . p. 57. ISBN 978-0-06-193976-1. Recuperado el 13 de junio de 2013 .
  8. ^ abcd Graham, Sandy (24 de septiembre de 2000). "Empresario de pasta usa sus fideos" . Rocky Mountain News . p. 3G.Enlace alternativo vía NewsBank .
  9. ^ abcd Rogers, Monica (1 de enero de 2002). "El zen de los fideos: el maestro del menú de Noodles & Company, Ross Kamens, nunca deja de explorar nuevas formas de preparar la pasta". Chain Leader . Vol. 7, núm. 1.
  10. ^ ab Sharos, David (15 de marzo de 2001). "Eatery Owner Adds Naperville to Plate". Chicago Tribune . Consultado el 14 de junio de 2013 .
  11. ^ abcdef LaVecchia, Gina (2000). "Jugando a los bolos". Restaurant Hospitality . Vol. 62, núm. 7. pág. 84.
  12. ^ "La institución de Denver, Hummel's Deli, cierra después de 52 años" . Denver Post . 15 de julio de 1995.Enlace alternativo vía NewsBank .
  13. ^ Conklin, Michele (5 de octubre de 1995). "Restaurador usa sus fideos para restaurante Cherry Creek North. Emprendedor espera iniciar cadena con precios bajos, comida informal y menú ecléctico" . Rocky Mountain News . pág. 65A.Enlace alternativo vía NewsBank .
  14. ^ Arney, Steve (19 de marzo de 2005). "Montones de fideos; la empresa planea abrir restaurantes en BN" . The Pantagraph .Enlace alternativo vía NewsBank .
  15. ^ Gribble, Roger A. (15 de diciembre de 1995). "State Street Deli to Go" (Deli para llevar en State Street) . Wisconsin State Journal . pág. 8B.Enlace alternativo vía NewsBank .
  16. ^ abcd Matthews, Carole (2 de abril de 2003). "No siempre puedes hacerlo solo". Revista Inc. . Consultado el 14 de junio de 2013 .
  17. ^ Kovalic, John (14 de abril de 1996). "Noodles & Company es una gran idea, pero la comida es un poco floja; el local de State Street no alcanza su potencial" . Wisconsin State Journal . págs. 7 y siguientes.Enlace alternativo vía NewsBank .
  18. ^ abcde O'Sullivan, Kate (1 de septiembre de 2011). "Usando tu fideo". Revista Inc. . Consultado el 14 de junio de 2013 .
  19. ^ Kessler, John (10 de noviembre de 1995). "El menú incluye todo tipo de fideos (excepto los picantes)" . The Denver Post . p. 2D.Enlace alternativo vía NewsBank .
  20. ^ Kalk, Samara (30 de marzo de 1996). "Usar los fideos: ¿por qué no se me ocurrió antes?" . Madison Capital Times . pág. 4E.Enlace alternativo vía NewsBank .
  21. ^ Gant, Tina (22 de junio de 2007). Directorio internacional de historias de empresas. Gale. ISBN 9781558625907. Recuperado el 14 de junio de 2013 .
  22. ^ Brand, Rachel (19 de octubre de 2001). "Ex ejecutiva de Wild Oats se une a Noodles & Company" . Rocky Mountain News . págs. 2B.Enlace alternativo vía NewsBank .
  23. ^ ab Pleasure, MJ (17 de abril de 2003). «Noodles & Company habla un idioma universal: la pasta». The Gazette (Maryland) . Archivado desde el original el 4 de marzo de 2016. Consultado el 15 de junio de 2013 .
  24. ^ ab Hitt, Michael A. y Ireland, R. Duane (2008). Compitiendo por la ventaja. Cengage Learning. pp. 218–. ISBN 978-0-324-31666-7. Recuperado el 13 de junio de 2013 .
  25. ^ Berta, Dina (2 de junio de 2003). "Noodles & Company planea expansión con franquicias agresivas" . Nation's Restaurant News . Vol. 37, núm. 22. pág. 8. ISSN  0028-0518 . Consultado el 13 de junio de 2013 – vía EBSCO .
  26. ^ Lockyer, Sarah E. (29 de noviembre de 2004). "Carving out a brand-new niche" (Creando un nicho nuevo) . Nation's Restaurant News (Noticias de restaurantes de la nación ) . Vol. 38, núm. 48. págs. 4–38. ISSN  0028-0518 . Consultado el 14 de junio de 2013 – vía EBSCO .
  27. ^ Rebchook, John (5 de abril de 2002). "Noodles & Company se expande en Boulder" . Rocky Mountain News . pág. 5B.Enlace alternativo vía NewsBank .
  28. ^ ab Wallace, Alicia (28 de diciembre de 2010). «Una empresa de capital riesgo adquiere una participación mayoritaria en Noodles & Co de Broomfield». Colorado Daily . Archivado desde el original el 26 de agosto de 2016. Consultado el 14 de junio de 2013 .
  29. ^ Shanley, Will (5 de septiembre de 2006). "Boulder sopesa los incentivos". The Denver Post . pp. C-01.
  30. ^ Berta, Dina (22 de mayo de 2006). «Kennedy: el jefe encubierto de Noodles investiga la experiencia de los empleados» . Nation's Restaurant News . Vol. 40, núm. 21. pág. 32. ISSN  0028-0518 . Consultado el 14 de junio de 2013 – vía EBSCO .
  31. ^ World News Now (televisión abierta). Chicago, Il: WLS-CHI (ABC). 12 de junio de 2013.
  32. ^ "Noodles & Company comprada". Denver Business Journal . 28 de diciembre de 2010 . Consultado el 15 de junio de 2013 .
  33. ^ "Noodles & Company, con sede en Broomfield, vendida a una firma de inversiones". Denver Post . 28 de diciembre de 2010 . Consultado el 14 de junio de 2013 .
  34. ^ Jennings, Lisa (17 de enero de 2013). "Noodles & Company cambia su mensaje de marketing". Nation's Restaurant News . Consultado el 15 de junio de 2013 .
  35. ^ Ballaban, Michael y Biswas, Soma (9 de enero de 2013). «Noodles & Company entrevista a asesores para oferta pública inicial» . Financial Times . Archivado desde el original el 11 de diciembre de 2022 . Consultado el 14 de junio de 2013 .
  36. ^ Migoya, David (23 de mayo de 2013). "Noodles & Co. presenta intención de salir a bolsa". The Denver Post . Consultado el 14 de junio de 2013 .
  37. ^ Gross, Daniel (2 de julio de 2013). "Cómo una cadena de pastas llamada Noodles & Co. engañó a Wall Street". The Daily Beast . Consultado el 3 de julio de 2013 .
  38. ^ Kamenetz, Anya (2 de julio de 2013). "¿La receta de la salsa secreta de Noodles & Company?". Fast Company . Consultado el 3 de julio de 2013 .
  39. ^ Dinges, Gary (16 de noviembre de 2015). «Cadena de restaurantes se retira de Austin y cierra 5 locales». Austin American-Statesman . Consultado el 16 de noviembre de 2015 .
  40. ^ Wallace, Alicia (5 de noviembre de 2015). "Noodles & Co. cerrará 16 restaurantes tras no alcanzar el objetivo de ganancias". Denver Post .
  41. ^ "Empleados de Noodles & Company despedidos por negarse a prestar servicio a un oficial uniformado de Virginia".
  42. ^ "Noodles & Company ofrece información actualizada sobre el cierre de restaurantes". nrn.com . 2 de marzo de 2017 . Consultado el 28 de abril de 2017 .
  43. ^ Vaupel, Andrew (17 de mayo de 2017). "Restaurante de comida rápida informal con vínculos con Kansas City presenta prueba piloto". Kansas City Business Journal . Consultado el 6 de septiembre de 2021 .
  44. ^ "Noodles & Co. considera cambiar de nombre". Nation's Restaurant News . 15 de junio de 2017. Consultado el 6 de septiembre de 2021 .
  45. ^ "Solo en Colorado Springs: Noodles & Company prueba un nuevo nombre y una nueva comida". KKTV . 1 de junio de 2017 . Consultado el 6 de septiembre de 2021 .
  46. ^ ab Brandt, Akasha (23 de enero de 2012). "Noodles & Company abre en Market Square y sirve una variedad de platos de pasta". The Globe (periódico estudiantil de la Universidad de Point Park) . Archivado desde el original el 27 de septiembre de 2013. Consultado el 15 de junio de 2013 .
  47. ^ Korbelik, Jeff (3 de junio de 2005). "Usando tus fideos" . Lincoln Journal Star . pág. 20.Enlace alternativo vía NewsBank .
  48. ^ Much, Marilyn (20 de septiembre de 2013). "El futuro del restaurante Noodles & Co. parece prometedor tras su salida a bolsa". Investor's Business Daily . Consultado el 23 de septiembre de 2013 .
  49. ^ "Noodles & Company abrirá el martes" . The State Journal-Register . 13 de julio de 2008. pág. 13.Enlace alternativo vía NewsBank .
  50. ^ "Noodles & Company ve una mejora en las ventas tras incorporar la recogida en la acera al 75% de los restaurantes". Nation's Restaurant News . 15 de abril de 2020. Consultado el 6 de septiembre de 2021 .
  51. ^ "El nuevo crecimiento de la unidad en Noodles & Company se centrará en tiendas de formato pequeño con carriles para pedidos móviles desde el auto". Nation's Restaurant News . 6 de agosto de 2020 . Consultado el 6 de septiembre de 2021 .
  52. ^ Iggers, Jeremy (11 de noviembre de 2004). "Noodling around" (Dando vueltas) . Star Tribune . pp. 10T . Consultado el 13 de junio de 2013 .Enlace alternativo vía NewsBank .
  53. ^ Warchol, Glen (31 de agosto de 2004). "Hay muchos más 'Noodles' listos para los paladares de los habitantes de Utah". The Salt Lake Tribune . págs. E1.
  54. ^ Phillips, Valerie (25 de febrero de 2005). "Stand by your bran". Deseret News . Consultado el 14 de junio de 2013 .
  55. ^ "Noodles & Company ofrece un plato de cereales integrales". Denver Business Journal . 17 de febrero de 2005. Consultado el 15 de junio de 2013 .
  56. ^ Coomes, Steve (29 de abril de 2013). "Noodles & Company: Fast-casual chain finds success with Slow Braised, Naturally Raised Pork" (Noodles & Company: Cadena de comida rápida informal logra el éxito con cerdo criado naturalmente y estofado a fuego lento) . Nation's Restaurant News (Noticias de restaurantes de la nación ). Vol. 47, núm. 8. pág. 48. ISSN  0028-0518 . Consultado el 15 de junio de 2013 a través de EBSCO .
  57. ^ Thorn, Bret (10 de abril de 2013). "Menu Tracker: New items of KFC, Little Caesars". Noticias de restaurantes de la nación .
  58. ^ Strom, Stephanie (25 de diciembre de 2012). "Con la esperanza de producir pollos más sanos, las granjas recurren al orégano". The New York Times . Consultado el 14 de junio de 2013 .
  59. ^ Jennings, Lisa (30 de septiembre de 2015). "Noodles & Company presenta menús infantiles personalizables". Nation's Restaurant News . Consultado el 13 de marzo de 2016 .
  60. ^ ab "Nuestro menú". Noodles & Company . Archivado desde el original el 29 de julio de 2016.
  61. ^ "Nuestro menú". Noodles & Company . Archivado desde el original el 23 de octubre de 2016.
  62. ^ "Guía nutricional y guía de alérgenos". Noodles & Company . Consultado el 21 de octubre de 2014 .
  63. ^ "Noodles & Company sale al aire y lanza sus primeros anuncios televisivos" . Nation's Restaurant News . Vol. 36, no. 44. 4 de noviembre de 2002. p. 14. ISSN  0028-0518 . Consultado el 13 de junio de 2013 – vía EBSCO .
  64. ^ "Noodles and Company Taps Carmichael Lynn". Adweek . 10 de noviembre de 2008 . Consultado el 21 de junio de 2013 .
  65. ^ "Noodles & Co. se vuelve creativo con su campaña". QSR. 13 de abril de 2013. Consultado el 15 de junio de 2013 .
  66. ^ Lukovitz, Kariene (11 de abril de 2013). "Noodles & Company lanza un impulso multicanal". MediaPost Communications . Consultado el 15 de junio de 2013 .
  67. ^ "FDD Talk: Ventas, gastos y beneficios operativos promedio de Noodles & Company en 2010". Franchise Chatter . 31 de diciembre de 2011.
  68. ^ Vanden Bos, Peter (24 de mayo de 2010). "Cómo elegir la ubicación adecuada para la franquicia". Revista Inc. . Consultado el 14 de junio de 2013 .

Enlaces externos

[[Categoría:Ofertas públicas iniciales 2013]