Humboldt Fog es un queso de leche de cabra elaborado por Cypress Grove , de Arcata, California , en el condado de Humboldt . Recibe su nombre de la niebla oceánica local que llega desde la bahía de Humboldt . [1] [2] Es un queso prensado sin cocer elaborado con leche de cabra pasteurizada. [3]
Humboldt Fog es un queso madurado con moho y una línea central de ceniza blanca comestible, muy similar al Morbier . El queso madura a partir del exterior lleno de moho, lo que da como resultado un núcleo de queso de cabra fresco rodeado de una cáscara líquida. A medida que el queso madura, una mayor parte del núcleo originalmente desmenuzable se convierte en una textura blanda y madura . El moho lleno de moho y la corteza de ceniza son comestibles, pero bastante insípidos. El queso es cremoso, ligero y ligeramente ácido, con un sabor más fuerte cerca de la corteza.
Este queso ganó premios de primer lugar de la American Cheese Society en 1998, 2002 y 2005. [4] [5]
Humboldt Fog -wikipedia.
