Las uvas Niagara son una variedad de la especie de uva norteamericana Vitis labrusca (familia botánica Vitaceae ) y se utilizan como uvas de mesa y para vinos , así como mermeladas y jugos. [1] Niagara es la principal uva verde cultivada en los Estados Unidos. Existe una variedad morada, conocida como niágara "rosada", y es la principal uva Niagara cultivada en el sur de Brasil , principalmente en los estados de São Paulo , donde la variedad apareció por primera vez en 1933, [2] y Rio Grande do Sul . La uva Niagara fue creada en el condado de Niagara, Nueva York , en 1868 cuando Claudius L. Hoag y Benjamin W. Clark cruzaron uvas Concord con uvas blancas Cassady . Se vendió por primera vez comercialmente en 1882. Las uvas Niagara se consideran uvas de bajo transporte, por lo que generalmente solo se encuentran cerca de donde se cultivan. Se encuentran con mayor frecuencia en los Estados Unidos en Nueva York , Pensilvania , Nueva Jersey , Michigan , Washington y Ohio , y también se cultivan en Ontario , Canadá , así como en Brasil y Nueva Zelanda . Si bien rara vez se encuentran frescas fuera de estas áreas, las uvas de Niágara son bien conocidas por la mayoría de los consumidores estadounidenses como la fuente de la mayor parte del jugo de uva blanca .
La uva fresca es grande y jugosa, de forma redonda u ovalada, de color blanco verdoso pálido y tiene un aroma dulce y muy agradable. También tiene un sabor dulce y generalmente agradable, que a veces se describe como " astuto ". Un crítico, Paul Bulas, intentó caracterizar la descripción "astuta". Al analizar la uva Niagara, detectó aromas como cáscara de limón confitada, un aroma a diésel similar al Riesling , notas florales similares al jazmín y lo que llamó "un almizcle confitado de tono alto". Este último descriptor, en su opinión, era el elemento principal del término "astuto". Su opinión sobre los vinos elaborados con la uva es que tienen propiedades únicas e interesantes que no son muy conocidas debido a la reputación de Niagara como una uva de vino menos que óptima. Un aroma a diésel en el vino se considera un atributo positivo, pero puede ser excesivo en los vinos elaborados con la uva Niagara. Una opinión es que las pieles de la uva Niagara no deben estar en contacto con el mosto durante demasiado tiempo después del prensado para evitar un exceso de esta característica. [ cita requerida ]