Las uvas Niágara son una variedad de la especie de uva norteamericana Vitis labrusca (familia botánica Vitaceae ) y se utilizan como uvas de mesa y para vinos , así como para mermeladas y jugos. [1] Niágara es la uva verde líder que se cultiva en los Estados Unidos. Existe una variedad púrpura, conocida como niagara "rosa" (niágara rosada), y es la principal niagara cultivada en el sur de Brasil , principalmente en los estados de São Paulo , donde la variedad apareció por primera vez en 1933, [2] y Rio Grande do Sul. . La uva Niágara se creó en el condado de Niágara, Nueva York , en 1868, cuando Claudius L. Hoag y Benjamin W. Clark cruzaron uvas Concord con uvas blancas Cassady . Se vendió comercialmente por primera vez en 1882. Las uvas Niágara se consideran malas para el envío y, por lo general, solo se encuentran cerca de donde se cultivan. Se encuentran más comúnmente en los Estados Unidos , en Nueva York , Pensilvania , Nueva Jersey , Michigan , Washington y Ohio , y también se cultivan en Ontario , Canadá , así como en Brasil y Nueva Zelanda . Si bien rara vez se encuentran frescas fuera de estas áreas, las uvas Niágara son bien conocidas por la mayoría de los consumidores estadounidenses como la fuente de la mayor parte del jugo de uva blanca .
La uva fresca es grande y jugosa, de forma redonda a ovalada, de color blanco verdoso pálido y tiene un aroma dulce y muy agradable. También tiene un sabor dulce y generalmente agradable, describiéndose en ocasiones como " astuto ". Un crítico, Paul Bulas, intentó caracterizar la descripción "astuta". Al analizar la uva Niágara, detectó aromas como corteza de limón confitada, un aroma a diésel parecido al Riesling , notas florales parecidas al jazmín y lo que llamó "un almizcle confitado de tono alto". En su opinión, este último descriptor era el elemento principal del término "astuto". Su opinión sobre los vinos elaborados con esta uva es que tienen propiedades únicas e interesantes que no son muy conocidas debido a la reputación de Niágara como una uva para vinificación no tan óptima. El aroma a diésel en el vino se considera un atributo positivo, pero puede resultar excesivo en vinos elaborados con uva Niágara. Una opinión es que la piel de la uva Niágara no debe estar en contacto con el mosto durante mucho tiempo después del prensado para evitar un exceso de esta característica. [ cita necesaria ]