Nestlé Nespresso SA , que opera como Nespresso , es una unidad operativa del Grupo Nestlé , con sede en Vevey, Suiza . [4] Las máquinas Nespresso preparan espresso y café a partir de cápsulas de café (o monodosis en máquinas para uso doméstico o profesional [5] ), un tipo de recipiente de un solo uso previamente dosificado , o cápsulas reutilizables (monodosis), de granos de café molido, a veces con saborizantes añadidos. Una vez insertadas en una máquina, las cápsulas se perforan y se procesan. Luego, se fuerza el agua contra un elemento calefactor a alta presión, lo que significa que solo se calienta la cantidad para una sola taza. [6] En 2011, Nespresso tenía ventas anuales superiores a los 3 mil millones de francos suizos. La palabra Nespresso es un acrónimo de "Nestlé" y "Espresso", una mecánica común utilizada en otras marcas de Nestlé ( Nescafé , BabyNes , Nesquik ).
Todo el café Nespresso se tuesta, se muele y se encapsula en una de tres fábricas en Suiza (Avenches, Orbe y Romont), [7] pero la empresa vende su sistema de máquinas y cápsulas en todo el mundo, así como el sistema VertuoLine en América del Norte y algunos otros países.
En 1975, Eric Favre , un empleado de Nestlé, se dio cuenta de que una cafetería cerca del Panteón en Roma tenía una cantidad desproporcionadamente grande de clientes. Descubrió que la única diferencia entre esa cafetería y las muchas otras que usaban las mismas máquinas era que los operadores bombeaban el pistón muchas veces antes de liberar el café, mientras que otros lo hacían solo una vez. La oxidación se produce cuando la acción de bombeo empuja agua y aire hacia el café molido. Esto aumenta el sabor del café y crea la espuma que se ve en la parte superior, llamada crema . [8]
Favre inventó el sistema Nespresso. La cápsula que contenía el café estaba sellada, lo que la mantenía fresca. En uso, garantizaba una mayor aireación, como el bombeo repetido que Favre había notado. En funcionamiento, un pico puntiagudo perfora la cápsula e inyecta agua caliente a presión, forzando la lámina contra una placa con púas que la hace estallar hacia adentro, dejando que el espresso fluya por el pico.
El sistema fue patentado por Nestlé en 1976. Los primeros prototipos eran máquinas complicadas con grandes tanques, bombas y tubos; la máquina permaneció inservible durante una década. Se introdujo por primera vez en el mercado suizo, con el aspecto de grandes máquinas de café expreso comerciales tradicionales, inicialmente con un éxito lento. Nespresso probó por primera vez su nuevo concepto en Japón en 1986 y lo lanzó a los consumidores de Suiza, Francia, Italia y Japón el mismo año. [6] Una década más tarde, en parte debido a los esfuerzos de Jean-Paul Gaillard, quien introdujo la comunidad Le Club , proporcionando a Nestlé una gran base de datos de clientes y sus preferencias [9], redujo los precios de las máquinas pero aumentó los precios de las cápsulas, cambió la máquina de una máquina de oficina a una marca de lujo ahora disponible para los consumidores y autorizó la producción a otras empresas, [10] el producto tuvo más éxito. En 1990, Nestlé firmó un contrato con Turmix , que comenzó a vender máquinas Nespresso en Suiza. Posteriormente, se firmaron otros contratos con Krups , Magimix , Alessi , Philips , Siemens y De'Longhi . Nespresso, que comenzó como un negocio de comercio electrónico, abrió su primera boutique en París recién en el año 2000 como una tienda conceptual. [11] Hoy, Nespresso tiene una red global de más de 802 boutiques en 515 ciudades. [1]
En años posteriores hubo fricciones entre Favre (que ideó el concepto y desarrolló las primeras máquinas) y Gaillard, que convirtió la máquina en un éxito comercial. Favre dimitió en 1990 tras enfrentamientos personales, y los dos hombres se criticaron mutuamente. [10] Gaillard dejó Nestlé en 1997 tras una pelea con el director ejecutivo Peter Brabeck-Letmathe. Afirmó que la idea original de Nespresso fue comprada por Nestlé en 1973 y no provino de Favre, aunque Nespresso lo niega. En 2008, Gaillard lanzó una empresa que vendía cápsulas biodegradables para máquinas Nespresso, compitiendo con Nespresso. [10]
En 2022, Nespresso obtuvo la certificación B Corporation . [12]
Nespresso vende o concede bajo licencia una serie de máquinas diferentes, la mayoría fabricadas en Europa. Las máquinas llevan nombres de fabricantes de equipos de cocina muy conocidos, como Krups , Breville y DeLonghi , pero la mayoría de ellas son fabricadas por Eugster/Frismag , una empresa suiza que es uno de los mayores productores de máquinas de café del mundo. DeLonghi fabrica los modelos Lattissima exclusivamente en Italia. Eugster/Frismag es estrictamente un fabricante de equipos originales (OEM) y no vende bajo su propia marca. En 2000, Nespresso comenzó a distribuir máquinas que llevan la marca "Nespresso". Hay numerosos modelos que varían en complejidad y precio, desde las gamas de nivel de entrada Inissia, U y Pixie.
Las cápsulas Nespresso se vendían exclusivamente por Nespresso mientras las máquinas estaban bajo patente y son significativamente más caras que una cantidad equivalente de café molido "suelto". Sin embargo, debido a que la cápsula está sellada herméticamente, el aroma del café no se degrada con el tiempo como el café en un paquete abierto. Nespresso vende actualmente 28 cápsulas diferentes de arábica y robusta de la línea Original. Las ediciones limitadas se lanzan estacionalmente. Como el sistema ya no está bajo patente, ahora se pueden comprar cada vez más cápsulas de terceros y rellenables en algunas tiendas de comestibles y comercios.
Cada cápsula contiene entre 5 y 7 gramos de café molido y rinde para una porción de café. Dependiendo de la longitud del vertido, la cápsula puede producir un shot de espresso de 40 ml o un vertido lungo (largo) de 110 ml. Los cuerpos de las cápsulas y las tapas perforadas proporcionadas por Nespresso están hechos de aluminio , mientras que las cápsulas de terceros están hechas de una variedad de materiales, incluidos plástico y aluminio. Para disipar algunas preocupaciones sobre los posibles efectos del aluminio en la salud , la mayor parte del interior de las cápsulas Nespresso está revestido con laca de calidad alimentaria . [13]
Para el mercado profesional existe un sistema diferente de cápsulas Nespresso. Estas cápsulas en forma de almohadilla no son intercambiables con las cápsulas para el consumidor. [14]
Las cápsulas herméticamente selladas de Nespresso están hechas de aluminio. [15] Dependiendo del sistema Nespresso que se utilice, la parte superior plana o el extremo puntiagudo de la cápsula se perfora cuando se inserta en la máquina y se baja la palanca del compartimento. Algunas máquinas hacen un solo orificio grande y otras hacen tres orificios más pequeños. Cuando se activa la máquina, bombea agua caliente a alta presión en los orificios de inyección perforados en el extremo estrecho de la cápsula al insertarla. Esto hace que la parte inferior plana de la cápsula se rompa, ya que está hecha de una lámina más fina que el resto de la cápsula. La base del soporte de la cápsula (sobre la que se asienta la cápsula) tiene una serie de cuadrados elevados que hacen que la lámina se rompa en estos puntos. El café preparado sale de la cápsula a través de estos orificios de ruptura y fluye a través de una boquilla de embudo hacia la taza de café. Al igual que en las ollas a presión , una válvula de liberación de presión de seguridad dentro de la cámara de preparación evita que se produzca una explosión si se bloquea la ruta normal de escape del café. Este proceso produce una crema que son microburbujas de aire que se mezclan con los aceites solubles naturales del café. [16] La crema se asemeja a una espuma de color tostado que flota en la parte superior del café. [17]
Para satisfacer la demanda de los norteamericanos de porciones de café más grandes que las que produce la máquina Nespresso original, en febrero de 2014 Nespresso lanzó un nuevo sistema "VertuoLine" de máquinas y cápsulas en Estados Unidos y Canadá . [18] El sistema produce tamaños de taza Espresso (40 ml/1,35 oz), Double Espresso (80 ml/2,7 oz), Gran Lungo (150 ml/5 oz), Mug/Coffee (230 ml/8 oz) y Alto/Alto XL (414 ml/14 oz) que caracterizan a los cafés espresso y a la línea original de cafés Nespresso. Nespresso utiliza simultáneamente más de 25 mezclas en cápsulas VertuoLine especialmente diseñadas. Las cápsulas VertuoLine no se pueden utilizar en la línea original de máquinas Nespresso (ahora con la marca "OriginalLine" en Norteamérica). Nespresso continúa vendiendo máquinas y cápsulas OriginalLine y VertuoLine en Estados Unidos y Canadá, apuntando a diferentes segmentos de mercado con los dos sistemas. [19] [20] [21]
El sistema VertuoLine utiliza dos tecnologías que no se encuentran en OriginalLine. En primer lugar, el sistema utiliza "Centrifusión" (un término creado por Nespresso, que es una combinación de fuerza centrífuga e infusión ), mediante el cual hace girar la cápsula en la máquina a hasta 7.000 rpm para mezclar el café molido y el agua caliente. En segundo lugar, cada cápsula tiene un código de barras incrustado en el borde, y el sistema de escaneo láser de códigos de barras lee 5 parámetros diferentes: velocidad de rotación, temperatura, tiempo de infusión, volumen y flujo de agua. [22] Algunos críticos afirman que la tecnología VertuoLine, en particular el uso de códigos de barras, es un intento de Nestlé de crear un nuevo sistema patentado de Nespresso que excluya las cápsulas compatibles de otras empresas. [23]
El sistema VertuoLine tenía como objetivo ampliar la línea de productos de Nespresso para ofrecer un café más cercano al estilo americano de café filtrado, y así ampliar la cuota de mercado de Nespresso en Norteamérica. [24] En Estados Unidos, Nespresso tenía solo una participación del 3% del mercado de café de una sola porción en el año anterior a la introducción de VertuoLine (en comparación con el 72% del sistema Keurig de Green Mountain ), mientras que en Canadá Nespresso tenía entre el 4 y el 5% del mercado de una sola porción en 2013 (en comparación con aproximadamente el 53% para Keurig y el 40% para Tassimo ). [19] [20] En comparación, Nestlé tenía el 70% del mercado de una sola porción en Europa en 2013. [25]
En el momento de la introducción del sistema VertuoLine en 2014, no había planes para lanzar el sistema en mercados fuera de Canadá y Estados Unidos. [24] Sin embargo, las ventas del sistema VertuoLine se expandieron más allá de América del Norte en 2016, primero con el lanzamiento del sistema en Francia en 2016 bajo el nombre "Vertuo" (con la línea original de marca "Original"), y con lanzamientos posteriores en otros países como el Reino Unido, Alemania, Suiza y Australia. A partir de 2018, Nespresso tenía como objetivo introducir el sistema Vertuoline en ocho mercados europeos adicionales para finales de año. [26] En septiembre de 2019, el sistema VertuoLine se lanzó en Oriente Medio en Kuwait , Emiratos Árabes Unidos y Arabia Saudita bajo el nombre "Vertuo". [27]
En 2010, el concepto (máquina, cápsula, servicio) todavía estaba sujeto a 1.700 patentes [28] que protegían la propiedad del concepto por parte de Nespresso hasta su vencimiento, [29] [30] lo que llevó a comparaciones de Nespresso con fabricantes de impresoras que bloquean la venta de cartuchos de tinta genéricos para lograr un efecto de dependencia del proveedor . [28] Esto contrasta con algunos otros sistemas de preparación de café preenvasado.
Las patentes de Nespresso comenzaron a expirar en 2012, [31] lo que gradualmente permitió a los competidores ofrecer cápsulas y máquinas compatibles con el sistema Nespresso. En 2010, Nestlé estaba trabajando en formas de evitar que los competidores hicieran esto. [28] La parte de servicio del modelo de negocios de Nespresso (el Club Nespresso y las tiendas y cafés Nespresso) tenía como objetivo ser una defensa a largo plazo de la marca, su imagen elevada y sus precios premium. Más allá de un servicio al cliente atento y de ser los únicos lugares donde la mayoría de los clientes pueden reponer sus "cápsulas", la marca ha podido mantener imágenes de exclusividad y de buen conocedor. [32] El actor George Clooney apareció en anuncios de Nespresso, y los representantes de la compañía insistieron en que había sido elegido por los miembros del Club para convertirse en el embajador de la marca (en lugar de que la marca "comprara su patrocinio"), en una forma de publicidad de celebridades que enfatiza el estatus de la marca por sobre el de la estrella que la respalda. [33]
Las porciones envasadas de café expreso, como las de Nespresso, se han convertido en uno de los segmentos de más rápido crecimiento del mercado del café, representando entre el 20 y el 40 por ciento del valor de las ventas de café molido en el mercado europeo del café, valorado en 17 mil millones de dólares estadounidenses. [34] En agosto de 2010, se informó que las ventas de Nespresso habían estado creciendo a un promedio del 30 por ciento anual durante los 10 años anteriores, y se habían vendido más de 20 mil millones de cápsulas desde 2000 a un precio de venta equivalente a aproximadamente entre 0,43 y 0,62 dólares estadounidenses por cápsula. [28]
Nespresso reportó ventas anuales de 3 mil millones de CHF en 2011, creciendo un 20% durante el año fiscal. [35]
Nespresso obtiene la mayor parte de su café a través del Programa de Calidad Sostenible AAA de Nespresso. En 2017, la empresa informó que el 82 % de los granos se obtuvieron a través de este programa. [36] En los EE. UU., el precio de las cápsulas varía entre los 0,70 dólares estadounidenses estándar y los 2,40 dólares estadounidenses de las ediciones limitadas. En Europa, los precios de las cápsulas rondaban los 0,35 euros en los Países Bajos. [37]
A menos que la cápsula se recicle, cada una produce 1 g de residuos de aluminio. El reciclaje de aluminio utiliza tan solo el 5 % de la energía necesaria para producir aluminio a partir del mineral. [38] Inicialmente, Nestlé no implementó ningún programa de reciclaje fuera de algunas áreas de Suiza. [38] Eso llevó a una gran cantidad de generación de residuos, lo que fue criticado por los grupos de usuarios. A partir de 2017, Nespresso ha establecido sistemas de recolección de cápsulas en 36 países. [39] Francia y Suiza son algunos de los mayores compradores de Nespresso, por lo que las instalaciones de reciclaje son más accesibles en estos países.
Solo el 24,6% de las cápsulas de Nespresso se reciclan a nivel mundial, [40] pero la empresa afirma que tiene la capacidad de reciclar el 100% de sus cápsulas a través de su programa de reciclaje. [41] No se conoce la proporción de aluminio reciclado en las cápsulas, pero se estima que es mayor al 80% de las cápsulas producidas (por año) a partir de 2015. [42] La empresa ha lanzado un programa llamado "écolaboration" para tratar de remediar el problema. El programa se estableció con objetivos en torno al reciclaje y la sostenibilidad. Los objetivos del programa se cumplieron en 2014, y se lanzó un nuevo programa de sostenibilidad, "The Positive Cup", que incluye objetivos sobre el abastecimiento sostenible de café bajo el Programa de Calidad Sostenible AAA de Nespresso, que se desarrolló con Rainforest Alliance . [43] Nespresso afirma hacer esto enseñando a los agricultores las mejores prácticas comerciales y de cultivo. Nespresso ha afirmado que ofrece hasta un 40% de prima sobre el precio de los granos, y unos 75.000 agricultores de 12 países participan en el programa. [44]
En 2019, Nespresso se asoció con la empresa sueca Vélosophy para crear una bicicleta disponible comercialmente a partir de cápsulas de Nespresso recicladas. [45] Otros proyectos también incluyen la colaboración con Caran d'Ache para crear un bolígrafo a partir de cápsulas de café recicladas. [46]
Las cápsulas Nespresso Professional, OriginalLine y VertuoLine se pueden reciclar en una de las instalaciones de reciclaje de Nespresso. [47] En 2023, Nespresso introdujo cápsulas de café a base de papel en Francia y Suiza; [48] se pueden reciclar con residuos biodegradables .
Las bolsas de reciclaje se proporcionan a los clientes de forma gratuita. Están disponibles en la tienda y se proporcionan con los pedidos en línea de cápsulas. Cuando está sellada, una bolsa de reciclaje puede contener hasta 100 cápsulas de la línea Vertuo y hasta 200 cápsulas de la línea Original. [49] Las cápsulas no necesitan enjuagarse ni vaciarse antes de sellar la bolsa. En los Estados Unidos y también en el Reino Unido , los clientes pueden proporcionar sus bolsas llenas al mismo cartero que entrega su pedido de cápsulas Nespresso. [49] O bien, los clientes pueden llevar las bolsas llenas a una tienda UPS , una tienda Nespresso y otros lugares de entrega en tiendas minoristas asociadas. [50] Desde junio de 2018, los clientes canadienses de todas las provincias y territorios, excepto Columbia Británica y Quebec , pueden enviar por correo sus bolsas de reciclaje llenas sin costo adicional a través de Canada Post . [51] Los residentes de Columbia Británica y Quebec pueden colocar sus bolsas llenas en su contenedor de reciclaje para que las recojan en la acera con todos los demás materiales reciclables de su hogar . [52]
Nespresso reconoce que sus cafés en cápsulas contienen contaminantes (furano, aluminio, cobalto, cromo, estaño, níquel, cobre, zinc, acrilamida y varios insectos) pero no comunica oficialmente las cantidades presentes en cada dosis así como las dosis máximas diarias a no exceder por el consumo de estas cápsulas. [ cita requerida ]
George Clooney es considerado el "rostro de Nespresso" [53] y ha protagonizado campañas publicitarias de Nespresso desde 2006, primero en campañas europeas e internacionales y desde 2015 también en las del mercado estadounidense. [54] En estas campañas, Clooney se ha asociado con actores como John Malkovich , [55] Danny DeVito , [54] y Matt Damon , quien supuestamente recibió $3 millones por su participación. [56]
En el verano de 2020, en medio de la pandemia mundial de COVID-19 , Nespresso lanzó un anuncio de Internet en su canal de YouTube que se centraba en la sostenibilidad. [57]
En agosto de 2011 la empresa australiana Kogan anunció el desarrollo de la “Ez-press”, una máquina de café compatible con cápsulas Nespresso. [58]
En 2008, Jean-Paul Gaillard, ex director ejecutivo de Nespresso, fundó una empresa rival, Ethical Coffee Company SA (ECC), para fabricar cápsulas biodegradables compatibles con la máquina Nespresso, [10] retirándose de este mercado "perdedor" en 2017. [59]
En marzo de 2016, Starbucks anunció que vendería cápsulas compatibles con Nespresso en Europa. [60] Estas se lanzaron con cuatro cápsulas principales, incluidas tres cápsulas de origen único, y son compatibles con todas las máquinas Nespresso de consumo, pero no con aquellas como una máquina Nespresso comercial o una unidad integrada de Miele. [61] Nestlé luego compró los derechos perpetuos para los negocios minoristas y mayoristas de café de Starbucks, excluyendo los productos minoristas de Starbucks vendidos dentro de sus tiendas y los productos listos para beber. [62] Starbucks y Nestlé luego lanzaron las cápsulas oficiales de Starbucks Nespresso en mayo de 2019. [63]
En marzo de 2011, el supermercado de descuento suizo Denner ganó una batalla judicial con Nestlé por la venta de cápsulas de plástico compatibles con Nespresso, a aproximadamente la mitad del precio minorista de las cápsulas Nespresso. [64]
En 2014, Nespresso se vio envuelta en más disputas legales sobre las cápsulas con competidores en el Reino Unido, Alemania, Francia, Bélgica y los Países Bajos; un informe de los medios de comunicación dijo que "Nestlé ha perdido en casi todos esos conflictos". [65] En Francia, el mercado más grande de Nespresso, que representaba una cuarta parte de sus ventas globales en ese momento, el organismo de control antimonopolio Autorité de la concurrence dijo que "parece que Nespresso puede haber abusado de su posición dominante al vincular la compra de sus cápsulas a la de sus máquinas de café, sin una justificación justa, expulsando de facto a los fabricantes de cápsulas rivales". [65] La empresa acordó dejar de condicionar la garantía de sus máquinas de café de una sola porción al uso exclusivo de cápsulas Nespresso y eliminar las advertencias contra el uso de cápsulas de terceros. [65]
.jpg/1280px-Nespresso_paper_pods_(2024).jpg)
.jpg/1280px-Nespresso_paper_pods_and_original_compared_(2024).jpg)
{{cite web}}: CS1 maint: nombres numéricos: lista de autores ( enlace ){{cite web}}: CS1 maint: varios nombres: lista de autores ( enlace )