Nada-Gogō (灘五郷, nada-gogō , «Los cinco pueblos de Nada») son cinco agrupaciones de cervecerías de sake en las ciudades de Kobe y Nishinomiya , prefectura de Hyōgo , Japón . Es la región productora de sake más grande de Japón, y las cervecerías de la zona representan poco más de una cuarta parte de la producción de sake de todo el país. [1]
Los registros muestran que la producción de sake comenzó en Nada hace casi 700 años, en 1330. [2]
Sin embargo, se dice que el comienzo del ascenso a la popularidad del sake Nada se produjo cuando Bunzaemon Zakoya se mudó a la zona desde la ciudad de Itami y abrió una cervecería allí durante el período Kan'ei . El auge del sake Nada coincidió con el ascenso del shogunato Tokugawa , que enviaba barriles de sake a Edo a bordo de barcos. [3]
Muchas cervecerías de la región sufrieron graves daños en el gran terremoto de Hanshin en 1995, pero la mayoría se han recuperado y siguen produciendo sake. [2]
Las cervecerías de sake de Nada se dividen en cinco gō (郷, gō , aldeas) . Estos son:
El sake de Nada tiene cuatro características distintivas que lo hacen único en comparación con el sake producido en otras regiones. [2]