El nabulsi (o naboulsi ) es un queso blanco en salmuera palestino elaborado en Oriente Medio . Su nombre hace referencia a su lugar de origen, Nablus , [1] y es conocido en toda Cisjordania y las regiones circundantes. El nabulsi, junto con el queso Akkawi , es uno de los principales quesos consumidos en Jordania . [2] Se produce principalmente a partir de leche de oveja ; alternativamente, se puede utilizar leche de cabra . El queso nabulsi es blanco y de forma rectangular. Es semiduro y no tiene agujeros de gas. [2] Se vuelve blando y elástico cuando se calienta. Es un queso típico de leche de oveja o de cabra, pero tradicionalmente se condimenta con mahleb ( Prunus mahaleb ) y mástique ( Pistacia lentiscus ) añadidos a la salmuera hirviendo. Es un ingrediente principal del postre knafeh de Oriente Medio . [3]
