El mumbar es un tipo de salchicha de origen de Oriente Medio que se elabora con cordero , arroz , pimienta negra, sal y canela embutidos en una tripa . Después de cocinar la salchicha hirviéndola y dejándola enfriar, se corta en rodajas y se fríe en mantequilla. A veces se sumerge en una masa de huevo antes de freírla. [1] También se le llama a veces bumbar o mumbar dolması . [2]
Referencias
- ^ Wright, Clifford A. (20 de octubre de 1999). Un festín mediterráneo: La historia del nacimiento de las cocinas célebres del Mediterráneo, desde los mercaderes de Venecia hasta los corsarios berberiscos, con más de 500 recetas . Harper Collins. pág. 68. ISBN 978-0-688-15305-2.
- ^ Kaptan, Şükrü Tekin (1988). Denizli'nin halk kültürü ürünleri: bölgesel folklor karakterleri . CALLE. Kaptan.
