Muḥammad bin al-Ḥasan bin Muḥammad bin al-Karīm al-Baghdādī ( árabe : محمد بن الحسن بن محمد بن الكريم البغدادي ; m. 1239 ), generalmente llamado simplemente al-Baghdadi , fue el compilador de uno de los primeros libros de cocina árabes del período abasí . , Kitāb al-Ṭabīḫ ( كتاب الطبيخ ; El Libro de los Platos ), escrito en 1226. El libro original contenía 160 recetas, y posteriormente se agregaron 260 recetas.
El único manuscrito original del libro de Al-Baghdadi sobrevive en la Biblioteca Süleymaniye en Estambul , Turquía , y según Charles Perry , "durante siglos, había sido el libro de cocina favorito de los turcos". Los compiladores turcos habían añadido más recetas al original en una fecha desconocida y lo retitularon como Kitâbü'l-Vasfi'l-Et'ime el-Mu'tâde , y dos de sus tres copias conocidas se encontraron en la Biblioteca del Palacio de Topkapi . Finalmente, Muhammad ibn Mahmud al-Shirwani, el médico de Murad II , preparó una traducción turca del libro agregando alrededor de 70 recetas contemporáneas. Esta traducción se publicó en turco moderno en 2005, [1] mientras que una traducción turca moderna del libro original (coeditada por Charles Perry) se publicó en 2009. [2]