Morlacco (en veneciano:Morlac) oMorlacco del Grappaes unde leche de vacaitaliano deMonte Grappa, en las provincias deVicenza,TrevisoyBelluno), donde los queseros antaño producían unblando, bajo en grasas, con unacuajadaque llevaba el nombre de su región natal:Morlachia.[1]
La leche que se utiliza para este queso proviene de las vacas locales Burlina , una raza en peligro de extinción. La vaca Burlina es pequeña y resistente y tiene un pelaje blanco y negro. [2]
Después de 20 días de maduración , el queso está listo para el consumo, aunque puede dejarse madurar hasta tres meses. [3]
