Monroe Boston Strause fue un pastelero estadounidense cuyas innovaciones incluyeron la tarta con base de galleta graham , la tarta chiffon y la tarta de base negra . Era una "celebridad de la tarta" cuyo nombre era "un nombre familiar". [1]
Strause nació en 1900 en Los Ángeles . En 1919, su tío, que dirigía un negocio mayorista de tartas, lo contrató . A los veinte años, Strause se hizo cargo del negocio, tras la jubilación de su tío. Se convirtió en consultor en la década de 1930, tras vender su empresa. [1]
Debido a las mejoras en la confiabilidad y consistencia del horno , los pasteles caseros y cada vez más complejos habían ido superando a la tarta como postre estadounidense popular , lo que inspiró a Strause a realizar sus experimentos. [1] Consideraba que la tarta era el "Gran Postre Americano", superior a la mayoría de los demás alimentos. [2]
La técnica de Strause era de naturaleza más científica; llamaba a sus recetas «fórmulas». El editor de su libro Pie Marches On la describió de esta manera: «Ha reducido la preparación de tartas a una ciencia exacta y mide cada ingrediente con el cuidado de un farmacéutico». Su enfoque en la calidad combinado con el secreto y el espectáculo le permitió, según The Globe & Mail , ganar «el salario de un presidente de banco con las tartas». [2]
Fue uno de los pioneros del espíritu del chef famoso . [2] En 1960, Strause fue contratado como consultor por Cannon Foods Inc. de Bridgeville, Delaware, para crear recetas basadas en los productos alimenticios Cannon. [3]
Strause y su esposa Violet Marian tuvieron una hija, nacida el 21 de mayo de 1938, [4] y un hijo. [5]
Strause murió en 1981. [6]
Libros
- Pasteles con fines de lucro (1938) [3]
- El pastel sigue adelante (1939)
Patentes
- Rallador seco [7]
- Tarta de merengue [8]
- Marcador de tartas, método de acabado de las tartas de merengue y la tarta de merengue resultante [9]
- Método de elaboración de tarta de frutas [10]
Imágenes de patentes
Referencias
- ^ abc Perry, Charles (9 de enero de 1997). "The Pie King". Los Angeles Times . Los Ángeles . Consultado el 24 de marzo de 2021 .
- ^ abc Anastopoulo, Rossi (24 de marzo de 2020). "El 'ingeniero de tartas' que diseñó un postre para la era del jazz". Atlas Obscura . Consultado el 24 de marzo de 2021 .
- ^ ab "Dos nombramientos realizados por una empresa de alimentos de Bridgeville". The Morning News (Wilmington, Delaware) . 21 de septiembre de 1960. pág. 24.
- ^ Lamson, FB (1939). Historia condensada del condado de Meeker, 1855-1939. Genealogía e historia local. Brown Printing Company. pág. 203. Consultado el 12 de diciembre de 2021 .
- ^ "La fe será el tema del reverendo Hogarth". The Desert Sun (Palm Springs, California , 22 de abril de 1949, pág. 9).
- ^ Búsqueda familiar [ fuente generada por el usuario ]
- ^ Patente estadounidense US2207903A, Monroe Boston Strause, "Rallador seco", publicada el 16 de julio de 1940, expedida el 16 de julio de 1940
- ^ Patente estadounidense USD167430S, Monroe Boston Strause, "Tarta de merengue"
- ^ Patente estadounidense US2901352A, Monroe Boston Strause, "Marcador de tartas, método de acabado de tartas de merengue y la tarta de merengue resultante", publicada el 25 de agosto de 1959, expedida el 25 de agosto de 1959
- ^ Patente estadounidense US2756152A, Monroe Boston Strause, "Método para hacer pastel de frutas", publicada el 24 de julio de 1956, expedida el 24 de julio de 1956
