El miske es una bebida alcohólica destilada ecuatoriana elaborada a partir de la savia de las plantas de agave . [1]
El miske es similar al mezcal mexicano, pero se elabora a partir de la savia, llamada chawarmishki en Ecuador ( quechua chawar "crudo" + mishki "dulce", de ahí el nombre "miske"), en lugar del corazón cocido ( piña ), que se utiliza en el mezcal.
La savia de agave ( chawarmishki , llamada aguamiel en México) ha sido cosechada durante siglos por los pueblos indígenas de Ecuador, específicamente Agave americana (llamado maguey en México). Entre otros usos, se ha fermentado espontáneamente utilizando levaduras silvestres para hacer guarango (quechua; pulque mexicano ). Alrededor de 1970, la gente comenzó a destilar esto, produciendo un licor de agave. Este comenzó a comercializarse en la década de 2010, y el nombre "miske" fue acuñado por Diego Mora, [2] aunque algunos productores prefieren el término "agave andino". En la competencia San Francisco World Spirits Competition 2021, dos miskes recibieron una medalla de oro (Casa Agave Silver y Reposado). [2] [3] A partir de 2021 [actualizar], el miske no se produce ni se consume ampliamente en Ecuador, pero los productores esperan imitar el éxito del tequila, convirtiendo el miske en la bebida nacional de Ecuador y popularizándola primero en los Estados Unidos, luego en Ecuador. [1] La marca Chawar es actualmente la única Miske disponible en los Estados Unidos. [4]
